蜜红豆馒头

作者： 大肥鱼的生活

淡淡的红豆味，喜欢红豆的不能错过

用料

• 蜜红豆 爱吃就多放点！但是本身蜜红豆甜，细砂糖要自己调整下。
• 细砂糖 20-30克
• 水 150-160克
• 中筋粉 300克
• 玉米油或者花生油 5克（可选）
• 酵母 3克（1tsp）

蜜红豆馒头的做法步骤

步骤 1

全部材料混合成棉絮状，然后静止5-10分钟，让其充分吸收水份，方便等下✋揉面团。机器揉可以不等，直接厨师机低速揉成团，再转中速揉成光滑面团。如果不希望蜜红豆被搅拌，想吃颗粒状的，那么就是整形的时候再放蜜红豆。

步骤 2

✋揉面团大概10-15分钟，充分揉好，馒头好不好和揉面有很直接的关系。揉好的面团是光滑的，有点软绵绵的感觉，和你的耳垂一个感觉。自己摸一下，感受下。耳垂没肉？那你摸别人的🤣

步骤 3

揉好的面团直接擀开成长方形，然后卷起来，切割。当然可以按照你喜欢的整形方法整形切割。我这里直接是刀切馒头。

步骤 4

发酵30度左右，大概40分钟，发至1.5倍大。发酵千万不能因为急而把温度调高发酵，慢慢发酵气孔才会均匀，小而密集。这样做出来的馒头组织才好，也好吃！

步骤 5

发酵完成后，直接冷水开蒸，先大火上蒸汽，后改中火蒸。从开火开始到结束蒸制，一共约18分钟，馒头分割如果是比较大的就多蒸2分钟，自己多摸索下。

菜谱创建时间：2019-11-24 09:05:24