咖喱牛柳

作者： 杜小煜

用料

• 牛柳 150克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 好梦多 2小块
• 小苏打 一小撮克
• 生姜
• 好梦多咖喱 2块

咖喱牛柳的做法步骤

步骤 1

牛柳解冻，泡水反复压血水，再泡水。这里目的，肉里的血水出去，肉里又保存水分。

步骤 2

牛肉竖切，成小块，碗里放淀粉，放小苏打（一小撮，多了就苦了），还要再放一点油，反复揉捏，腌制个把小时。这是关键，牛肉全靠这里嫩了。 腌制的时候再放几片生姜，去腥

步骤 3

洋葱，土豆，胡萝卜都切小块。

步骤 4

锅里加油，先炒胡萝卜，约2分钟再放土豆，再约2分钟放洋葱，炒到有点烂软（最好是能直接吃了的那种）。捞出备用

步骤 5

锅里换油，必须大火油热，下锅牛肉块，快炒快翻。目的是锁住牛肉表面，不能炒过头。牛肉稍熟，出锅，这时牛肉表面尚有一点点的血丝状液体渗出，但实际已经熟了。

步骤 6

锅子洗一下，加水加蔬菜，淹没蔬菜，把蔬菜烧烂（喜欢硬一点的可以跳过，水量也可以减少点）

步骤 7

乘水还多，加牛肉一起烧。

步骤 8

收水，尝味道，有必要可以稍微加盐。

菜谱创建时间：2019-11-24 00:17:26