外婆家腌制柠檬（盐渍）

作者： Carol厨房法国酒庄联盟

之前放菜谱柠檬鸭的时候有小仙女@我让我出腌制柠檬的菜谱🐟🐟🐟 还有因为小时候外婆每年都会做这个，然后放置一两年，这罐绿了那罐黄了，说实话对这个还有特殊感情的。在两广地区可能会买到这个腌制的柠檬，但是北方应该很少这样做的吧？但是做炖菜比较多，大肉用这样的柠檬搭配别有一番风味呢～ 用来做红烧鱼🐟啦？柠檬鸭啦？白切鸭蘸酱啦？焖扣肉啦？做这种大肉的料理用腌制柠檬调料简直是胃口大开，简直不要太入味了💥💥💥

用料

• 食盐 两斤
• 柠檬 10斤

外婆家腌制柠檬（盐渍）的做法步骤

步骤 1

请购买这种绿色的野柠檬，皮越薄腌制出来更多汁，皮越厚有种苦涩感，淘宝查购一下

步骤 2

实在没有条件能找到绿柠檬，只能如图所示，把柠檬切十字花刀注意不要切断，中间塞上盐巴，不用放这些花胶八角乱七八糟的东西，用大罐子，罐子底部加盐，然后依次放入柠檬再撒上一层盐，这样重复堆叠在一起，然后用盖子密封起来，放到阴凉处静置

步骤 3

这是腌制了一段时间的开始发黄

步骤 4

半年后等到柠檬这样发酵后，就可以吃了了，放得越久柠檬越酸醇不苦涩，可以放很久很久，😂记得小时候腌制的柠檬现在还在阳台放着，也不记得外婆是不是重新做了，反正好像总是吃不完

外婆家腌制柠檬（盐渍）的小贴士

这个柠檬腌制好了 可以碾碎腌制扣肉入味非常好吃不腻 可以做加生抽做白切鸭酱汁(详情翻看白切鸭) 可以做红烧鱼🐠

菜谱创建时间：2019-11-23 23:43:02