小美版南瓜面包卷

作者： 美善品-媛媛

这款波兰种南瓜面包卷，颜色好看，低糖低油、口感特别软绵，孩子很喜欢～ 一份的量是9个，有时候不够吃，也可以一次做两倍的量，哈哈😄！

用料

• 波兰种材料：
• 高筋粉（山茶花） 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团材料：
• 高筋粉 240克
• 奶粉 8克
• 南瓜泥 110克
• 水 25克
• 全蛋液 33克
• 盐 4克
• 淡奶油 15克
• 糖 45克
• 酵母 3克
• 黄油 28克

小美版南瓜面包卷的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料混合在一起，搅拌均匀，盖上保鲜膜，我是前一天晚上放入冰箱冷藏12小时左右，如果室温20几度的话，可能3-4小时就够了，表面有大气泡就差不多了。

步骤 2

蒸熟南瓜泥，待完全冷却后（夏天要冷藏后）放入主锅，10秒速度8打磨，

步骤 3

放入波兰种和除黄油以外的所有材料，30秒/速度3-6混合，揉面6分钟。

步骤 4

放入黄油，再揉面4分钟。

步骤 5

揉完面的状态，面团比较湿。

步骤 6

拿出面团，揉圆放入大盆，在密封的温暖处进行一发，我用烤箱发酵35度，40分钟左右。

步骤 7

发酵至两倍大，用手指蘸干粉在面团中间戳👇一个洞，不会回缩，说明已经发好了。

步骤 8

称一下面团的总量，平均分成9等份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

1、把面团擀开成椭圆形，2、左右两边三分之一处往中间折，3、把面团上下擀开，不要擀得太宽，4、两头往中间卷起。

步骤 10

整形完，卷口处朝下，光面朝上，放入烤盘，我用的是三能28cm金盘，放入烤箱进行二发，35度50分钟左右。

步骤 11

发酵完成，轻按表面有回弹，预热烤箱180度。

步骤 12

表面用细筛网撒上一层高粉，用锋利的刀片，割交叉的十字，放入预热好的烤箱180烤15分钟，第5分钟的时候，表面盖上锡纸。

步骤 13

烤完颜色是不是很美？而且还超级超级柔软哦。

步骤 14

看看这弹性，软得像棉花似的😋。

菜谱创建时间：2019-11-23 21:29:18