美食百搭密器之 ——飘香九里酱

作者： 尹阳君

日前接大内急诏，须迅赶赴京城办案，故令内妾收拾行囊，备马装衣，匆匆告别高堂，嘱咐家丁每日事宜，准备赶往衙门取了度碟文书即刻出发。正在书房打理文件之时，忽闻院里一阵喧哗赶忙出来一看究竟，原来犬子下学回家因肚子饿的着急高呼想吃为父做的美味佳肴。怎奈时间太紧无法再一展身手去做出个八大碗，心中又不忍幼子受饿，于是急中生智想起一百变奇招，在我外出办事的日子，只要有此密籍神器，每日都可以变化出多种美味佳肴。 说是迟那事快，眼眨的功夫已让后厨备好了需要的材料： 豆瓣酱、肉沫、保鲜笋、菌菇、香干、芹菜、洋葱、香葱

用料

• 豆瓣酱 一瓶
• 肉末 一斤
• 保鲜笋 一袋
• 菌菇 200克
• 香干 250克
• 芹菜 250克
• 洋葱 一个
• 香葱 若干
• 啤酒 250克

美食百搭密器之 ——飘香九里酱的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

话不多表，大灶已生，猛火热锅，迅速倒入宫廷御用豆瓣酱，随着钦赐银铲的来回翻动，一股浓郁的酱香顿时夺门而出。

步骤 3

倒一整罐洋人进贡的啤酒，以去掉豆瓣的豆腥

步骤 4

此时吩咐后灶改为文火慢熬，否则容易糊锅。绕过108圈不停的搅拌，锅里显出诱人的枣红色，而且香气愈来愈浓。

步骤 5

在儿子焦急的眼光下分别下入肉沫，需要不停的搅拌均匀再放另外一种食材

步骤 6

放入笋丁

步骤 7

放入香干丁

步骤 8

放入蘑菇丁

步骤 9

主材全部下锅以后就继续保持文火慢慢搅拌，此时随着食材的增多，酱的颜色开始渐渐的变淡

步骤 10

等到一个时辰左右，香气四溢的时候就可以准备停火了。停火开始冷却的时候，倒入洋葱丁、芹菜丁，这二味都是起香的作用，能让酱的整体充满自然的飘香，此密籍也是飘香九里酱的关键步骤，切记

步骤 11

充分搅拌均匀洋葱和芹菜沫后，再撒入一把子正宗的山东香葱，这道飘香九里酱就大功告成了！装盆备用！

步骤 12

此酱随时可以做一道美味的菜肴了！比如这一道下饭菜：酱香包菜

步骤 13

放油烧热后加入包菜，起锅时加入飘香九里酱，翻炒数分钟后起锅就可以食用了，也叫懒人酱香包菜

步骤 14

夕阳下，在家人们埋头吃饭之时，翻身上马扬鞭催蹄而去。 浮云游子意， 落日故人情。 挥手自兹去， 萧萧班马鸣。

美食百搭密器之 ——飘香九里酱的小贴士

没有什么比一道开胃道更加能吸引娃娃坐在桌前好好吃饭的理由了。 起锅以后我又吩咐各位，如果娃娃回来随时想吃饭的时候，可以用此酱随意配搭做诸如：干蒸黄鱼、红烧酱肉、酱爆鸡丁、红油大虾、酱牛肉、溜三丁、卤鸡爪、汆白肉…… 待我京城归来之日，一一传授给各位看官。

菜谱创建时间：2019-11-23 21:01:34