风干腊鱼🐟广式腊鱼🐟

作者： 好好吃饭好好睡觉好好爱人

每年秋风起，妈妈就会晒腊鱼🐟腊肉🐷腊鸡翅🐔然后我回去就会给我带回去小出租屋吃，这样方便我不用每天买菜❤️这种腊鱼味甘肉香，肉紧不腻。做法也简单，蒸之前先用热水泡5分钟，然后切成小块，加盐油酱油蚝油糖，加点姜丝，跟放进电饭煲跟米饭一起蒸熟。

用料

• 白雕酒 1瓶
• 酱油 1瓶
• 盐 1包
• 白糖 1斤
• 罗非鱼 20斤

风干腊鱼🐟广式腊鱼🐟的做法步骤

步骤 1

妈妈买的是这种头曲白酒🍶挺便宜的不算贵 。酱油买的是味事达味极鲜酱油。

步骤 2

步骤：清洗干净-腌制-晾晒-风吹

步骤 3

在市场鱼档买了20斤🐟，大概有13.14条罗非鱼🐟。我们这边是7.5元/斤，叫鱼佬帮忙刮干净里面的内膜，砍成一块一块，但是不要切断。回到家里清洗干净，我妈清洗了三四遍，洗的十分干净了。

步骤 4

腌制一个晚上：把每条鱼按照以下操作一遍：先用盐抹全身一遍 ➡️用白糖抹全身一遍 ➡️加酱油、加酒抹全身一遍。

步骤 5

我妈是晚上9点钟开始腌制的。然后12点给它们翻了一次身。然后第二天早上就挂起来了。腌制的时候不用放进冰箱。现在有北风吹，放在凉快的地方就可以了

步骤 6

第二天早上用白色绳子挂起来。先晒2天，风干3天就可以了。风干到鱼变成硬和干就可以了

步骤 7

好漂亮

步骤 8

超级好的腊鱼

步骤 9

风干到硬身的干爽的时候就收下来放进冰箱里面。

风干腊鱼🐟广式腊鱼🐟的小贴士

1.加酒是为了去腥和启到隔离蚊子的作用。 2.风干到硬身干爽的时候要收起来放进冰箱冷藏，吃多少拿多少出来蒸。

菜谱创建时间：2019-11-23 18:56:58