腌咸鸡蛋，是个讲究活儿，一腌一个准儿，蛋黄流油，香~

作者： 一颗肉丸子_Doris

小时候乡村都养鸡鸭鹅，我还吃过腌制的大鹅蛋！已经好多年没吃过腌的鹅蛋了，好像那个味儿~ 腌腌鸡蛋，回忆下童年时光吧~ 在街边听老一辈的长辈讲：要想蛋黄流油，吃起来香喷喷，是有讲究滴！ 仔细一听，要在清明节前后腌制，一腌一个准儿！ 咦~准了！👏

用料

• 鸡蛋 30个
• 白酒 适量
• 盐 适量
• 水 适量

腌咸鸡蛋，是个讲究活儿，一腌一个准儿，蛋黄流油，香~的做法步骤

步骤 1

1. 把密封容器洗干净，并晾干 2. 罐子里倒入水，水量要没过鸡蛋， 3. 倒入白酒和盐，白酒用了半瓶的量，盐用了多半袋 4. 鸡蛋洗干净，依次放入玻璃缸内(小心放置哟，小心破裂) 5. 把盖子拧紧 6. 等上20天左右，基本就可以吃了。 我嘴馋，不到20天我就尝了，蛋黄不太流油，但是已经有香味儿了，蛋清也没有太咸，不过还是觉得好好吃~ 断断续续的开始吃，越往后 蛋黄越黄，油也多了，蛋清也咸了点。 家里人腌的咸鸡蛋，有时候忘记吃，放置时间久了，蛋清变灰色了，有点像臭豆腐乳的臭鸡蛋，吃过一次，咸香咸香口味。这条不太建议，腌太久怕是坏，还是吃新腌制的吧~

腌咸鸡蛋，是个讲究活儿，一腌一个准儿，蛋黄流油，香~的小贴士

1. 可以换成鸭蛋，家里腌的鸭蛋更香。我只腌过鸡蛋。给自己个赞哟！！ 2. 其他时间也可以腌制咸鸡/鸭蛋，只是我们家乡习俗是清明前后腌制更好，也的确是很好！

菜谱创建时间：2019-11-23 17:37:22