能量补给“黑鱼汤”

作者： 阿瑰小姐

黑鱼是好食材，我拔智齿那会儿可全靠黑鱼汤度日，伤口恢复可好了。能量补给NO.1。操作简单分享给大家！

用料

• 黑鱼 1条
• 卤水豆腐 1/2块
• 山药 1/2根
• 木耳 适量朵
• 姜 3块
• 黄酒 50克
• 盐 少许

能量补给“黑鱼汤”的做法步骤

步骤 1

备菜：黑鱼、卤水豆腐（豆腐不可过夜，可适当选择）铁棍山药、黑木耳、生姜。

步骤 2

我家习惯用第二遍淘米水炖鱼汤，浓郁鱼汤的小秘方）。淘米水要提前加热烧开哦！

步骤 3

黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。

步骤 4

锅里放入适量芥菜籽油，放入生姜块，爆香。最好的其实是使用“猪油”五花肉也是非常棒的！术后恢复人群就更推荐菜籽油了！

步骤 5

黑鱼段两面煎至金黄色。（开大火，吸干水分下锅绝不沾锅）。

步骤 6

盖上锅盖约1分钟左，黑鱼过油下锅不要用黄酒炝，先用热开水（我家惯用烧开的二次淘米水更营养）大火二次煮开后再放黄酒约20-30ml，持续大火约15-20分钟（出奶白汤的关键在此）。图中是先炝黄酒做对比（事实证明汤头会没那么奶白）。

步骤 7

倒入烧开的淘米水。开大火煮开约15-20分钟，这时候一定要持续大火，强调多次了，是出奶白汤的关键。约15分钟左右后，放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。

步骤 8

转小火慢慢炖煮约20分钟。主要看鱼大小适当调整。

步骤 9

出锅前撒入少许盐调味即可。提前炝黄酒汤头不够奶白！

步骤 10

看看这个二煮开后放黄酒的够奶白吧！鱼汤里面也推荐放鹌鹑蛋、宽粉条也美味无敌！

步骤 11

隔夜的黑鱼汤可以下馄饨皮（前提没放豆腐，豆腐汤隔夜不好）这可是我拔智齿时期的主要食物，软烂好下咽，又有营养帮助伤口愈合，非常推荐嗷，不仅适合术后病人调理，也适合老人和小孩子们嗷！

能量补给“黑鱼汤”的小贴士

1、体虚能量补给，越单一越好，葱，香菜都可以不用加，就喝原味，调味品也是只要放点盐即可。 2、淘米水一定要提前烧开哦。

菜谱创建时间：2019-11-23 16:16:14