沒有羊膻味的金湯羊

作者： 黃小格

第一年真真正正地在廣東以外的地方過冬，想著估計再過半個月吧，杭州就會很冷了，小時候過冬前家裡總是會打幾次羊肉火鍋，大人說：吃完這個冬天就不怕冷了。如今生活在外地，已經沒有人再給我煮羊肉火鍋吃了，但是心裡總是想著要是能在入冬前在家吃到一趟羊肉火鍋就好了。

用料

• 羊肉 600克
• 白蘿蔔 1個
• 甘蔗 2節
• 姜 12片
• 葱結 1個
• 乾辣椒 2个
• 紅棗 3顆
• 無花果 3顆
• 枸杞 20粒
• 黃芪 5片
• 黨參 5小節
• 牛羊肉湯包 1袋
• 盐 適量
• 料酒 5勺
• 生抽 1勺

沒有羊膻味的金湯羊的做法步骤

步骤 1

選的是羊排，讓攤主幫忙切成小塊，跟他說燉湯用就知道了。買的時候有兩種羊，攤主說這種味道沒那麼大，但是貴一些，50塊錢一斤，因為男朋友不喜歡羊膻味，所以選了這種。買回來後用清水泡2小時，中間可以換一次水，這個步驟主要是為了把血水泡出來，因為血水也是羊肉膻味的很大原因

步骤 2

泡好的羊肉濾乾水分，冷水下鍋，水沒過羊肉一節手指頭即可，加3片姜和1個蔥節，2勺料酒，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮2-3分鐘，將水倒掉，用冷水把羊肉沖洗乾淨，再泡30分鐘

步骤 3

泡好的羊肉濾乾水分備用

步骤 4

燒開一壺開水備用，預熱炒鍋，小火煸香剩餘的姜片和乾辣椒

步骤 5

轉大火，下羊肉，將羊肉煸炒到沒什麼水分，轉小火，調味（如步驟6）

步骤 6

轉小火，加少許鹽，1勺生抽，1勺料酒，翻炒一下，將燒好的開水倒下去

步骤 7

加入切好的白蘿蔔塊，甘蔗，以及其他藥材大火煮開，撇去浮沫，20分鐘後轉小火再燉90分鐘左右調味即可

沒有羊膻味的金湯羊的小贴士

1、前面兩個泡的步驟非常關鍵，這是羊肉不膻的關鍵所在，千萬不要為了省時間而省掉這兩個步驟 2、煸乾羊肉這個步驟，同樣的也是為了去除羊膻味，在煸乾後加入料酒，可以借助蒸氣將羊膻逼出來 3、羊肉湯裡面的甘蔗超級好吃😋 沾料可以考慮黃豆醬，小米椒，香菜，腐乳，醬油⋯⋯超級好吃

菜谱创建时间：2019-11-23 16:09:29