皮脆心软基础欧包

作者： 成姐姐的香香厨房

这款无油少糖欧包用蒸烤箱来做，真是太方便了！切片后抹果酱或者沙拉酱肉松都很美味。

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 水 300克

皮脆心软基础欧包的做法步骤

步骤 1

将水，酵母加入小美主锅，3分钟/37℃/速度1，活化酵母。

步骤 2

再加入糖，面粉，30秒/速度3-6，混匀。加入盐。揉面7分钟。取出，低温发酵至两倍大。

步骤 3

取出面团，排气，折叠。分割成4份，分别整形，放在已刷过油的烤盘中。

步骤 4

蒸烤箱开机（我用的是凯度R8），设置发酵功能，发酵30分钟。

步骤 5

取出面团，烤箱预热250℃。面团筛上薄薄一层面粉，割包。

步骤 6

设置大厨程序：蒸汽烤230℃ 15分钟；再后部热风烤230℃ 10分钟。过程中观察上色情况，适度覆盖铝箔纸。

步骤 7

取出，晾冷，切片。冷冻保存。食用时，微波炉20秒即可。

菜谱创建时间：2019-11-23 14:54:09