自制腊肠（麻辣味）

作者： Sun孙小厨

用料

• 前肘后肘肉（3肥7瘦） 5斤
• 糖 35克
• 干辣椒（二荆条） 10克
• 干辣椒（朝天椒） 20克
• 酱油 10克
• 鸡精 25克
• 高度白酒 50克
• 花椒（大红袍味或其他也可以） 20克
• 王守义十三香 12克
• 食盐 45克

自制腊肠（麻辣味）的做法步骤

步骤 1

花椒，辣椒小火焙香（不放油不放水）

步骤 2

用料理机研磨焙好的辣椒花椒

步骤 3

这是磨好的面面

步骤 4

肉切条状，块状。（不用切太小）

步骤 5

所有调料搅拌肉里，腌制4个小时。

步骤 6

将提前洗好的猪肠衣套在灌肠器上。（注意将猪肠衣洗干净提前泡在葱姜白酒水里1小时去味）

步骤 7

一根根的塞肉，尽量塞紧点。用温热水将表面的油脂冲洗一下，再用白酒洗一下。（防止招飞虫）

步骤 8

扎眼排气放在阴凉通风处晾晒10天，晒好后放置冰箱，吃的时候放锅里蒸。

菜谱创建时间：2019-11-23 13:55:04