和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉

作者： H一碗清粥

在公司的食堂吃到土豆烧牛肉，超级好吃，特别浓郁。吃过便念念不忘，这回特意向大厨取经，尝试了一下，和大家分享～

用料

• 牛肉 1斤
• 土豆 3个
• 料酒 1勺
• 葱 两段
• 姜 5片
• 香叶 1片
• 桂皮 1段
• 盐 2小勺
• 八角 2个
• 老抽 半勺
• 花椒 10粒
• 胡椒粉 1勺
• 鸡精/牛肉粉 1勺

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块放凉水里

步骤 2

水开出沫

步骤 3

把肉盛出来

步骤 4

重新起锅，放油或水炒糖色

步骤 5

放入牛肉炒一炒

步骤 6

把锅里加开水，或汤锅烧开水把肉倒进去。加入半勺盐

步骤 7

一点点糖，不要放多了。

步骤 8

1大勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精。

步骤 9

放香叶，桂皮，花椒，大料。不要放多了，就都是香料味儿了。

步骤 10

从加水的时候开始计时，1小时20分，然后放土豆炖15分钟。 再大火收汁，放少许水淀粉增加稠度（也可不加）。 出锅前尝一尝咸淡！！ 多留点汤拌饭吃超级香。

步骤 11

肉很嫩，土豆也正好，没有碎也面了。

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的小贴士

牛肉买有点肥的，带些筋的特别香。肉可以切稍微大一点，我就切小了。 炒糖色需要技术，弄不好可以不炒糖色， 放油炒肉再放点糖炒炒。

菜谱创建时间：2019-11-23 13:11:03