从小吃到大的啤酒辫子鱼

作者： JudyLee1992

作为一个生长在海边，却对海鲜不感冒的人，啤酒辫子鱼是我从小吃到大的菜，爸妈经常会做。最喜欢鱼肝，加上五花肉、萝卜、粉条等配菜，每次都能吃两碗饭😁下面这个做法适用于各种炖鱼～

用料

• 辫子鱼 1条(1斤左右)
• 啤酒 150ml（可少加）
• 萝卜 2大块
• 粉条 1小把
• 黄豆酱或豆瓣酱 适量
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量

从小吃到大的啤酒辫子鱼的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片备用。我用的萝卜很粗，只切了两大块，厚度3毫米左右，再切成小块，白萝卜也可以。粗粉条提前用热水泡软，细的不用。

步骤 2

辫子鱼中间靠下的位置有个小孔，顺着这个一直往上剪到鱼嘴，再横向剪断。尽量贴着皮剪，太往下会把内脏剪烂。

步骤 3

剪开后把内脏拽出来，我一般会保留鱼肝和鱼籽，其它的扔掉。另外把牙齿拽掉，拽不动可以借助剪刀，所有红色的血块抠破后清洗干净。

步骤 4

清洗干净应该是这样的状态。

步骤 5

加料酒腌制去腥大约十分钟。辫子鱼的鱼肝是我吃过这么多鱼中最香的，大家可以试一试，我们这有道菜叫鱼肝炖豆腐，非常好吃。

步骤 6

腌制鱼的过程中，把豆瓣酱用啤酒化开。怕把握不准咸淡可以先少放点酱，最后调味再加。炖的时间长啤酒会挥发掉很多，不习惯味道的可以少加点。

步骤 7

锅里加少量油，姜蒜爆锅，倒入啤酒豆瓣酱，加些水大约能没过食材。

步骤 8

烧开后加入鱼和萝卜，炖到萝卜变软。

步骤 9

加入粉条，炖到粉条变软变色，汤汁适量，就可以出锅了。

步骤 10

可以加香菜点缀😁

菜谱创建时间：2019-11-23 11:32:45