西红柿炒鸡蛋

作者： 艾平平

这道菜红红火火，征服大江南北，小朋友的最爱，维生素蛋白质丰富，简单易学，妈妈们想不出菜单或没时间的时候，通常都拿这道菜救急。一人一做法，我最爱的是我妈妈的菜谱。小插曲，我很小时，妈妈单位的大大逗我，说你长大了当了市长最想干嘛呀，我说，请您吃胸柿炒鸡蛋。哈哈哈哈

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 糖 1勺

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

西红柿去皮切块。西红柿要选熟透的，不然炒不出红油。去皮可用开水烫，可用勺子刮，可放小火烤一下，火烤危险谨慎操作。

步骤 2

热锅凉油，鸡蛋打散炒熟。

步骤 3

鸡蛋盛出备用，重新起锅下油少许，下西红柿，中小火炒炒炒，炒出红油。

步骤 4

下鸡蛋，放盐和糖，翻炒几下，盖锅盖，改小火。

步骤 5

西红柿变软出汁，出锅。

西红柿炒鸡蛋的小贴士

不呛锅，葱味会破坏西红柿的鲜。西红柿够多的话，不建议加水，加水鸡蛋会有些腥。注意盯住锅，不要烧干，有汤汁好吃，拌米饭绝了。

菜谱创建时间：2019-11-22 22:53:32