Q弹马拉糕（十寸圆模）

作者： 诗雅轩

既然要做就做大点的，反正发酵、蒸都耗了那么多时间😂此方为十寸圆模方，做小点的减半就好了。为了成色好看点，此方没用红糖，用了黑糖，没黑糖换回红糖即可（面粉，低筋中筋我都试过，都可以）

用料

• 低筋面粉 350克
• 木薯淀粉 150克
• 黑糖（红糖） 200克
• 细砂糖 20克
• 水 440克
• 油 20克
• 酵母 6克
• 泡打粉 10克

Q弹马拉糕（十寸圆模）的做法步骤

步骤 1

黑糖、细砂糖、水倒入锅中煮至糖融化，放凉至35度左右

步骤 2

加入酵母

步骤 3

低筋面粉提前与木薯淀粉拌匀，加入糖水中

步骤 4

搅拌至无颗粒状态，想细腻点可以过筛

步骤 5

夏天常温发酵，冬天锅里坐温水（35度左右）发酵1小时

步骤 6

发酵好的糊，搅打至消泡，蒸出来就没有大气孔

步骤 7

倒一点糊出来与泡打粉搅拌均匀

步骤 8

再把泡打粉拌好的糊倒回原来的糊中，搅拌匀

步骤 9

再加入玉米油搅拌均匀

步骤 10

从高处倒入蛋糕模中

步骤 11

高处震两下消泡，再静置十分钟，冷水下锅蒸50分钟（水一定要够，中途不要揭盖）

步骤 12

关火后焖五分钟再取出来

步骤 13

冷却再切块

步骤 14

来张切面。小孩肚子饿，没凉透就切了，切出来没那么好看，最好冷了再切

步骤 15

十寸不大，两三个人都能秒完😂

步骤 16

这个马拉糕比红糖发糕口感还好

步骤 17

这个是冰片糖做的（我们叫黄糖）

步骤 18

晚上拍的

步骤 19

我发觉我不是太会拍照😂

菜谱创建时间：2019-11-22 18:11:14