——小雪节气的新美食——枫叶烧

作者： 肉骨没有茶

小雪节气的传统美食是糍耙，软糯酥脆，但对老人、小朋友不友好。 我们今天带小朋友们一起制作了改良版的枫叶烧，既有糍耙的软糯、又有蛋仔的香甜、更有补血红豆在里面，最重要的是营养美味易上手😍

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 140克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 70克
• 玉米油 45克
• 白砂糖 50克
• 宁波汤圆 20个
• 红豆沙/蜜豆 250g

——小雪节气的新美食——枫叶烧的做法步骤

步骤 1

蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀

步骤 2

加入面粉和淀粉，Z字形混合均匀，以面糊防上筋。

步骤 3

面粉可以分两次加入，用刮刀轻轻碾压减少颗粒。放置备用，同时松弛面糊

步骤 4

蛋清加入一半的白砂糖，用打蛋器打发

步骤 5

全部砂糖加入蛋清后，打发至硬性发泡（9—10分）

步骤 6

面糊内分两次加入蛋清（怕消泡，也可以分三次），以翻拌方式和匀

步骤 7

面糊装入裱花袋备用 豆沙馅装入裱花袋 备用

步骤 8

轻食机使用枫叶蛋糕模具，预热一分钟后挤入八分满面糊

步骤 9

中心放入一枚化冻后的宁波汤圆

步骤 10

在汤圆周围挤一圈豆沙馅（换成红豆口感更好）

步骤 11

再盖一层面糊，尽量不要露出馅料

步骤 12

合并模具，可以反转轻食机使面糊充分进入另一半的模具，使成品形状更完整。加热3—5分钟，根据上色情况适当调整时长

步骤 13

出锅后，可以用掰去边缘多余面糊即完成枫叶烧（边角料也挺好吃的）

步骤 14

看看切面，很美丽 可以根据喜好换成其他馅料（个人使用过纯豆馅、冰冻蓝莓 也都不错）

——小雪节气的新美食——枫叶烧的小贴士

趁热吃比较好，速冻汤圆冷掉之后会有点儿硬，可以加热后食用。

菜谱创建时间：2019-11-22 16:16:49