超级香的排骨芋头炖年糕

作者： 佳小妮儿

这道排骨芋头炖年糕，是我们家经常做的一道菜，绵软芋头和软糯的年糕吸满了炖排骨的汤汁，真的很香！每次这道菜一上来，都一扫而光！好吃又好做！

用料

• 排骨 900克
• 荔浦大芋头 400克
• 年糕 适量
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 老抽 1勺
• 老干妈油辣椒 1勺
• 葱 2根
• 蒜 8瓣
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 花椒 10粒

超级香的排骨芋头炖年糕的做法步骤

步骤 1

葱蒜切末，八角花椒香叶可以放在泡茶叶的袋子里，防止散开影响口感。（葱忘记了拍照）

步骤 2

芋头切成滚刀块或者片状。芋头的选择请看小贴士。

步骤 3

排骨切成小块，用热水焯一下，可以去掉血水和杂质，捞出待用。

步骤 4

热锅，倒油，待油热后，放入排骨，煸炒至有些金黄色，加入生抽，料酒，1勺老抽，翻炒均匀上色。加水至刚刚没过排骨，放入葱蒜，香料包，1勺老干妈油辣椒，1小勺糖（糖在这里可以增加整体的鲜味，所以只要能尝出一点点甜味就可以了）盖上盖子，中火焖30分钟

步骤 5

30分钟后，开盖，大火收汁，收汤汁到一半，放入年糕和芋头，根据自己口味，添加盐的用量，这时候如果汤汁不够可以加入一些水，这两样比较吸汤汁。翻炒片刻，直到芋头变得沙沙的，年糕软糯，汤汁收到你满意的程度，喜欢多汁的，就不用那么久，然后出锅。

步骤 6

吸满了汤汁的芋头和年糕真的好吃！

超级香的排骨芋头炖年糕的小贴士

1. 芋头一定要选荔浦大芋头，小芋头比较黏，适合做甜品 2. 糖是用来增加加鲜味的，只要一点就好 3. 芋头和年糕很容易粘锅，所以要不时地翻炒，芋头炖到沙沙的，是最好吃的！如果汤汁不够可以加些水哦！

菜谱创建时间：2019-11-22 15:13:04