韩国泡菜(简易版)

作者： 纽村薇薇安

泡菜几乎是万能的 它自己本身是一碟小菜 天气冷了可以被做成泡菜汤 家里有剩饭是它又可以是泡菜炒饭 泡菜的制造并没有什么难度 过程就是切切洗洗拌拌而已 快快动手给家人做罐泡菜吧

用料

• 白菜 2个(大约5kg)
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 韩国梨 半个
• 苹果 半个
• 姜 5片
• 蒜 2头
• 葱 一把
• 海盐 2杯
• 韩国辣椒粉 2杯
• 糯米粉 半杯
• 鱼露 半杯
• 糖 适量

韩国泡菜(简易版)的做法步骤

步骤 1

准备新鲜食材

步骤 2

将大白菜洗净切块 冲洗干净后加入十杯水两杯海盐拌匀 盐水浸泡3小时，期间每半小时翻一翻让白菜均匀入味 要用海盐/粗盐(一般的食用盐这个量会很咸)

步骤 3

将糯米粉与两杯冷水拌匀后中小火煮至沸腾 糯米糊煮的时候要常搅拌以防沾锅 糯米糊煮好以后放凉备用

步骤 4

将葱，胡萝卜和半个洋葱洗净后切丝

步骤 5

苹果，梨，蒜，姜和剩余的半个洋葱削皮切块后倒入搅拌机打成泥

步骤 6

将鱼露，辣椒粉，适量的糖和放凉后的糯米糊倒入搅拌机再搅拌15秒左右

步骤 7

将酱料与配菜拌匀

步骤 8

大白菜腌制好后用清水冲洗两至三遍后沥干水份 最后将大白菜与上图的泡菜酱拌匀装入密封容器即可

步骤 9

泡菜放冰箱腌制两周后便可食用 腌制时间越长的泡菜会越酸 如果配饭或者当小菜，个人比较喜欢腌制时间短的泡菜 如果是泡菜汤或者泡菜炒饭，腌制久一点的泡菜更合适 以上糖，盐，辣椒粉和鱼露的量仅供参考 毕竟每个人的口味不一样，请根据自己的口味调整

菜谱创建时间：2019-11-22 13:18:44