蛋黄溶豆

作者： 晴天也有流星雨

用料

• 蛋黄 3个
• 奶粉 5克

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

我用了三个蛋黄，用的是单头打蛋器，开高速就是打，时间久一些，打到划8不容易消失，打蛋器放进蛋液会感觉很粘稠就OK了，我加了宝宝的金领冠一段，奶粉勺只加了一勺。然后切拌，蛋黄加一般的奶粉应该不会那么容易消泡吧。然后放入裱花袋，切了个可小的口子，保鲜袋也可以的。豆豆可以挤大点，不然挤的很慢也很累，一盘挤完了还有半袋蛋黄，然后拿来小盘子继续。

步骤 2

挤的密一些会好，最后还有些蛋黄没用完。挤到后面有些累了，挤大点会快些。挤的时候预热烤箱140度10分钟，结果预热结束了我还没挤完。所以烤箱停了一会儿我才放进去呀！

步骤 3

因为预热不够刚放进去没多久豆豆就变异了。以前做过两次没加奶粉打得蛋黄也不是很好，挤出来很快就摊开了，所以充分打发很重要。110摄氏度烤了20分钟。

步骤 4

因为做了两盘，小的一盘在下面，拿出来都瘪掉了里面软软的，不知道是不是两个盘靠太近了。上盘除了形状变异之外，味道、口感都还是OK的。

蛋黄溶豆的小贴士

1、蛋黄一定要充分打发。 2、烤箱很重要，我以前用千石阿拉丁做过两次均失败，后来换成长帝的就好了。烤箱不要买博主推荐的，好看没啥用。 3、温度也很重要，太高容易糊还不熟。千石阿拉丁烤箱就是热得快温度高，做的都一直不成功。我也是第一次换烤箱做，掌握好烤箱的脾性就能很快上手了。

菜谱创建时间：2019-11-22 12:03:24