我选了一根特别特别健壮的青萝卜😁用盐将表皮搓干净,因为不太能吃辣,所以我用了两个肉椒做配菜。小米辣用了5个。
将萝卜切成薄片,撒上盐,用手拌匀,腌制60分钟。杀出萝卜里面的水。这一步不可少,可以去除萝卜里面的苦涩味道。
蒜头切片,青椒切丁,小米辣切圈。怕会太辣,泡椒我就没有切了。喜欢辣的朋友可以自行加量。
冰糖用水煮化,晒晾到室温,备用。
将萝卜杀出的水倒掉,我喜欢用手把萝卜使劲挤一下。这样做是为了尽可能去掉萝卜里面的苦水。也会让萝卜口感更脆。加入准备好的配菜,加入冰糖水,米醋调味!放进冰箱腌制两个小时就可以啦!
冰糖水和米醋的比例为3:1 汤汁要没过萝卜