轻乳酪芒果慕斯蛋糕

作者： 鱼歌畅碗

用料

• 酥底：
• 奥利奥饼干碎 70克
• 黄油 35克
• 轻乳酪蛋糕：
• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 150克
• 低粉 70克
• 细砂糖 80克
• 慕斯：
• 淡奶油 200克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 10克
• 芒果淋面：
• 台芒 4个（可榨出150克汁）
• 细砂糖 5克
• 葡萄糖 10克
• 吉利丁片 5克
• 牛奶 50克

轻乳酪芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥底：黄油化开，与奥利奥饼干碎拌匀，铺在模具底盘，压实，冷藏。

步骤 2

轻乳酪蛋糕糊：按轻乳酪蛋糕做法制作蛋糕糊，不再赘述。

步骤 3

将轻乳酪蛋糕糊倒入已冻好酥底的磨具内，入烤箱，上下火160度，水浴法，烤90分钟。在30分钟左右的时候，遮挡蛋糕面，避免颜色过深。蛋糕烤好后放凉，不要脱模拿出来，如果边缘有回缩，可以塞入橙子片装饰和填充。

步骤 4

慕斯：加糖打发淡奶油至湿性，吉利丁片泡软备用，牛奶加温45度左右的时候，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至顺滑无颗粒，然后倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀后倒入放凉的轻乳酪蛋糕模具中，冷藏。

步骤 5

芒果淋面：芒果打碎取汁，吉利丁泡软备用，50克牛奶加温至45度左右，加入泡软的吉利丁片，化开并搅拌均匀后与芒果汁混合，然后倒入蛋糕慕斯上，冷藏。

步骤 6

装饰：根据自己的喜好装饰。

菜谱创建时间：2019-11-22 00:15:04