清咖蛋糕

作者： 鱼歌畅碗

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 72克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 72克
• 可可粉 16克
• 咖啡粉 10克
• 玉米淀粉 12克
• 低筋粉 100克
• 淡奶油 600克
• 细砂糖 60克
• 新鲜草莓 10颗
• 百香果粉 3克
• 白巧克力丝 3根
• 金色彩珠糖 10余粒
• 薄荷叶尖 8枚
• 巧克力豆 9粒

清咖蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离； 蛋黄加入玉米油，牛奶和20克细砂糖，混合成蛋黄糊； 粉类混合在一起过筛3次，主要把可可粉的旮瘩捻开，与面粉等混匀； 将粉类与蛋黄糊混合成均匀的蛋糕液； 蛋清打发至硬性发泡，细砂糖分三次加入； 打发的蛋清与蛋糕液混合，打发的蛋清分三次加入蛋糕液。 将混合好的蛋糕液倒入磨具，烤箱预热到180度，上下火烤60分钟。

步骤 2

蛋清打发

步骤 3

蛋糕切成4片

步骤 4

抹奶油并撒上百香果粉

步骤 5

抹面

步骤 6

装饰

步骤 7

点缀

步骤 8

餐厅没有切蛋糕的刀，用筷子隔开的，实际剖面比较好看。味道很棒！

清咖蛋糕的小贴士

因蛋糕液中有可可粉，很容易消泡，所以先用少量蛋清与蛋糕液混合，不要怕消泡，然后分两次将蛋清混入蛋糕液，动作要快。

菜谱创建时间：2019-11-22 00:12:48