玉米面发糕

作者： 熙宝宝的妈妈

玉米面发糕，小时候在姥姥家，还不晓得发面饧面这回事，只知道吃…当然那时候没有牛奶，没有南瓜，没有大枣，新打的玉米磨成面，蒸好的苞（玉）米面发糕，天快擦黑，院子里玩耍的我们大老远就能闻到扑鼻而来的香气，喜欢把发糕上面的厚厚的皮揭下来留到后面慢慢吃，黄楞楞的，又香又甜，每次小肚瓜都能吃的溜圆，然而时光荏苒，斯人已逝，那些都已成为儿时的回忆了。我已为人母，一日三餐，围着锅台转，尽心竭力的成为一枚优秀的饲养员。

用料

• 玉米面 200克
• 面粉 150克
• 南瓜 150克
• 酵母 适量
• 糖 适量
• 牛奶 50毫升
• 泡打粉 5克
• 小苏打 3-5克

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜一小牙，去皮，切片，上屉蒸15分，容易用筷子扎动，已软烂

步骤 2

玉米面和白面混和一起

步骤 3

撒上白糖，放与不放，量多与少，皆根据个人口感味而定

步骤 4

酵母放入温水，水温不烫手（35℃左右），静置10分钟，直至上面有小气泡即可，缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌

步骤 5

蒸好的南瓜捣碎成泥，混到面里揉起来

步骤 6

倒入牛奶，和匀，面团稀软些，封上保鲜膜，静静的等一宿，发酵（事实上2-3小时即可，还可以更短些，我是为了做第二天的早点，提前准备的）

步骤 7

夜里发酵时间长，闻到面团有酸味，掺少许小苏打中和，还有泡打粉，面和的稀一些多揉一会，揉开后饧15分钟，将面团上屉，大火水开后改中火，蒸15分钟

步骤 8

零添加的健康早餐做好了

玉米面发糕的小贴士

若面团放入模具蒸，发糕会更厚实，蒸出来效果更佳

菜谱创建时间：2019-11-21 20:23:22