【北鼎烤箱食谱】超朴素快手的全麦笋丝鸡丁蘑菇包（一次发酵）

作者： 兜兜安

做面包这件事属于典型的步骤图少可是耗时长，主要时间都用揉面怎么还不出膜，以及发酵可恨温度不够。所以全麦面包粉+一次发酵+北鼎烤箱自带发酵功能的组合，快手简单解决全部问题。没有面包机？冬天温度低？那都不是事~ 午饭以后才开始准备，保证新鲜下午茶吃到嘴里，酥酥表皮，软软面团，全麦口感吃起来毫无负担，咸味的内馅更让人胃口大开，胖蘑菇的样子还萌不到你么？ 制作视频请移步B站：https://b23.tv/av76519895

用料

• 全麦面包粉 250G
• 砂糖 30G
• 盐 2G
• 橄榄油 25G
• 干酵母 4G
• 鸡蛋液 25G
• 牛奶 140G
• 笋丝鸡丁馅
• 袋装梅菜笋丝 80G（一袋）
• 鸡脯肉 80G
• 黑胡椒 适量

【北鼎烤箱食谱】超朴素快手的全麦笋丝鸡丁蘑菇包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备好面团需要的材料

步骤 2

将面团所有的材料倒入容器，牛奶先倒入三分之二，根据面团的吸水性酌情加入剩下的牛奶。这个季节如果北方屋里的暖气太热的话，牛奶最好使用冷藏过的冰牛奶

步骤 3

全部材料混合在一起后，将面团从容器中取出，开始揉面，如果使用面包机的话这一步就交给面包机即可

步骤 4

手揉大约20-30分钟，面团表面光滑，因为是全麦面粉，不要执着于手套膜，揉出粗膜即可

步骤 5

揉好的面团盖保鲜膜醒10-15分钟，这个时候准备馅料

步骤 6

锅内刷一层薄油，下入鸡丁翻炒到发白

步骤 7

加入梅菜笋丝翻炒均匀

步骤 8

加入适量黑胡椒粉炒匀即可

步骤 9

醒好的的面团分割成6分

步骤 10

取一个面团压扁，包入馅料，捏紧收口

步骤 11

收口朝下放进麦芬模

步骤 12

北鼎T752自带水盘，专门配合发酵使用。在水盘中倒入温水，注意看刻度不要超过。

步骤 13

北鼎T752烤箱选择发酵2模式，放入水盘。温度35度，时间30分钟，将面包放进烤箱发酵。

步骤 14

发酵好的面包涨成小蘑菇。北鼎T752烤箱上下火模式预热，上火180度，下火190度

步骤 15

烘焙时间15分钟

步骤 16

一盘胖胖的小蘑菇，圆头圆脑

【北鼎烤箱食谱】超朴素快手的全麦笋丝鸡丁蘑菇包（一次发酵）的小贴士

1、虽然是冬天但暖气房室温较高，牛奶建议使用冷藏过的冰牛奶。 2、梅菜笋丝我买的是成品袋装，内馅根据口味可以随意搭配，使用榨菜丁或者橄榄菜和鸡肉一起炒也会好吃。

菜谱创建时间：2019-11-21 16:56:33