胚芽红糖馒头

作者： 王光光光光

反正就是一大盆胚芽各种做吃的，这个馒头的红糖是揉进去的，有一些硬一点的红糖颗粒不会被揉化，蒸完化开以后吃起来还挺丰富口感的，吃起来口感软乎香甜，挺好。

用料

• 中筋面粉 250g
• 水 135-140g
• 红糖 60g
• 奶粉 20g
• 耐高糖酵母 3g
• 胚芽 适量
• 中粉2 35-45g

胚芽红糖馒头的做法步骤

步骤 1

除小麦胚芽、红糖、中粉2的材料混合在一起揉成团，略光滑即可。

步骤 2

小麦胚芽用烤箱150度烤25-30分钟，放凉备用。

步骤 3

把面团拿出来，分成几个小份，擀开，撒上红糖和胚芽。

步骤 4

卷起来擀开，再卷起来再擀开，这个步骤粘手，记得把中粉2也一点点加入and撒在台面上。

步骤 5

全部按照步骤3-4处理后所有面坯叠在一起。

步骤 6

继续横切成小份面团，继续擀开-折叠-擀开。

步骤 7

最后还是叠在一起。

步骤 8

用擀面杖擀成大的长方形面坯。

步骤 9

期间需要多翻面几次，擀成更大的长方形面坯。

步骤 10

卷起，收口捏紧。

步骤 11

最后就得到一条这个亚子的馒头生坯。

步骤 12

切成刀切，放入烤箱发酵到1.5-2倍大，蒸箱直接蒸12分钟，焖2分钟再打开，蒸锅先把水烧开再大火蒸10分钟，焖2分钟即可。

步骤 13

蒸完红糖会是这样呈现滴～

胚芽红糖馒头的小贴士

那个擀开折叠擀开的步骤不愿意搞的话可以用厨师机打面，但也要分次打匀了再加，不然飞的到处都是搞卫生哭了。 揉面的水不要一次全加，看面粉的吸水性和室内干燥度预留20g左右慢慢加。

菜谱创建时间：2019-11-21 13:56:41