酥糯东坡肉

作者： 懒饭App

时间：约20-30分钟 难度：零厨艺✌️ 份量：6人份

用料

• 猪五花肉 800g
• 黄酒 1000g
• 大葱白 5段
• 冰糖 100g
• 盐 7g
• 老抽 20g
• 生姜 4片

酥糯东坡肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切成大块，6-7厘米见方就行，用细绳捆起来。用干净的稻草也是可以的，猪肉捆上主要是因为这个肉要炖煮的时间比较久，而且肉块又大，不捆上很容易肉就散了。

步骤 2

肉块放入开水锅中，焯水定型。

步骤 3

找一个砂锅，竹篦子垫一张，放上葱姜，猪肉块肉皮向下放入锅内，倒入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块。

步骤 4

开小火炖煮2小时，打开盖子，猪肉皮翻过来，这时候汤汁就已经开始浓稠了，可以用勺子捞起汤汁浇在肉块上。

步骤 5

汤汁明亮以后，就可以关火了，千万不要煮的过久，这个肉的含糖量特别高，所以比较容易糊。搭配米饭简直是停不下来。

酥糯东坡肉的小贴士

用黄酒代替水，会让肉有一种独特的香气。长时间的炖煮，酒精已经挥发了，不用担心吃醉了，哈哈哈。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-11-21 13:26:52