全麦司康（超详细步骤，以及果干浸泡方式）
7616人浏览 518人收藏 8人做过
APP中查看更多做法 
最近比较闲，各方面舒心。吃得好玩儿的好，体重还出乎意料的掉到预期目标。所以没事就写菜谱。
我一直以来比较喜欢司康，快手，简单，随心所欲。做过天然酵母的，黄油的，甜的，咸的，新鲜水果的，果干的，在我的食谱里都能看到。我一般除做面包以外，说的全麦基本都是100%全麦，个人偏好吧。
这款司康是100%全麦粉和椰子油制作。但这款司康和过去操作方式有点点不同，以至于组织也和过去有些区别。虽然是全麦粉，但依然很松软化渣。里面的蔓越梅干用黑朗姆酒煮开后浸泡一夜，风味更加水润充分。做了两种口味，一种表面加了奇亚籽，表面特有的种子的酥脆。
没有特别要求的，就是最好全程都冰冷状态，粉，油，器具，所有材料最好都是冰凉的。椰子油可以换成黄油，椰糖可以换成赤砂糖、不介意用白面的还可换成中筋粉，用白面粉会更软并呈现蜂窝组织。可以根据自己对食物定位自行选择。
果干是很多烘焙的灵魂，所以果干浸泡有妙招：果干和黑朗姆酒在室温（22度左右）下浸泡一周，然后滤掉酒液，果干冷藏保存可数月，随取随用。但这里我用的酒煮蔓越梅干再浸泡一夜。一是缩短了时间，二是更润。蔓越梅干也可以换成别的果干。只是我个人喜欢蔓越梅，对女性健康益处很多。大部分果干会加糖，我最近找到一种less 50% sugar 的。多买了一些，回国可以继续用。
可能也有人会问白色朗姆酒可以吗？这种比较的容易买到且价格实惠。但我们不妨可以先了解朗姆酒，再做选择。
朗姆酒市场较多有三种，白朗姆用于预调，口感浓烈；黑朗姆用于调味，口感回甘；金朗姆用于纯饮，口感侧重酒香。所以我一般用黑朗姆。
关于司康餅 (Scone)， 又叫命運之餅(Stone of Destiny)。
司康餅它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石(Stone of Destiny)的石頭而來的。所以我們也可稱它為命運之餅或皇餅。
原始的司康餅(Scone)是用非常簡單的材料就可以烘培出來的，以燕麥、奶油、鮮奶為材料，將麵糰塑成三角形烘烤。而流傳到現在，麵粉取代燕麥形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等。英國當地傳統吃法是先把餅烤溫後橫切至兩半，塗上鮮奶製成的甜奶油、紅莓果醬 (或依喜好搭配不同水果醬) 。美味的訣竅是… 趁熱食用，一口溫暖鬆軟的司康餅、搭配涼涼濃甜奶香和微果酸、多層次口感挑戰味蕾的每一根神經、美味一級棒，真不愧是午茶甜點裡的最佳組合。
在美丽的下午，搭配红茶或咖啡。大家彼此探讨自己对未来的向往，分享彼此的难处，交流生活的智慧。
快樂是一個決定,而非你感覺到的情緒反應!你得找出你的最愛，工作上是如此，生活中也是如此。
全麦司康（超详细步骤，以及果干浸泡方式）的做法步骤
步骤 5
松软的关键，用叉子混合成这样大块，就是千万不要用手。油容易化。好吃的诀窍就是不能让油化掉。
步骤 7
这步也很重要，加入第一步里面的酸奶鸡蛋混合物 ，用叉子稍微混合 ，然后用这种方式混合看不见干粉即可。依然不用手。这步若太干就适当加牛奶。
步骤 8
这必须用手了。取出一半倒在案板上，这样迅速整形拍打成圆形。带个手套一是卫生二是防粘
步骤 9
切块，准备移入烤盘。此时预热烤箱400华氏度，或190摄氏度
步骤 11
剩下一半同样整形圆形，表面刷点牛奶，撒奇亚籽。轻轻按压
步骤 13
烘烤18-20分钟。表面金黄即可。可以酌情增加时间。根据烤箱大小可以一次性也可以分两次烘烤，
步骤 15
保存方式，用盒子密封保存，室温22度以下且空气干燥情况下可以保存五天。其他可以冷冻保存。
菜谱创建时间：2019-11-21 12:55:53
用APP打开 
