Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪

作者： 蓝胖纸叮当

鸡爪，多么简单的食物，在这个疯狂想吃肉的季节里，定是要满足了自己的嗜肉欲望。在吃货的眼中，这世间还有什么比想念某样食物，并且可以吃进嘴里，更为美好的事了！ 鸡爪，含丰富的胶原蛋白，炖煮过程中胶质释放出来表皮会变得光亮、软糯、黏稠，我喜欢口感更软些，若你喜欢更有嚼劲的口感，减少焖煮时间即可！ 啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。 今天给大家送上一道--啤酒焖鸡爪， 用啤酒小火焖煮而成，Q弹浓香，胶质满满。 啤酒中的酒花带着清新香气， 既能遮掩了肉类的腥味， 又能增添独特的麦芽香味， 是很好的入菜伴侣哟！

用料

• 鸡爪 500克
• 啤酒 500毫升
• 生抽 30毫升
• 老抽 15毫升
• 冰糖 15克
• 盐 3克
• 料酒 15毫升
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 蒜姜 适量
• 熟白芝麻 适量

Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲和鸡蹼黄色部分，在爪心用剪刀剪“十”字，便于入味，同时也是为了把中间的筋切断，吃起来更方便

步骤 2

鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，盖盖煮开

步骤 3

水烧开后再煮三分钟后将鸡爪捞出，用水冲洗干净，沥干备用

步骤 4

锅中热油，倒入蒜头、姜片爆香，再加入冰糖，炒糖色，直至将糖炒成小麦色

步骤 5

加入鸡爪，然后加入香叶、干辣椒和八角，倒入啤酒，第一目的是去除腥味，第二目的是增加麦芽的香味，接着加入老抽，目的是让鸡爪上色，再加入生抽，翻炒一下，最后加入一点盐调味

步骤 6

盖上盖子，焖煮十五分钟，直至鸡爪呈现脱骨的状态。若想要口感更软烂，可以稍微多焖煮一会。最后，开盖！大火收汁即可出锅！

步骤 7

撒上适量熟白芝麻增色添香，一道胶质满满的“啤酒焖鸡爪”就做好啦！

菜谱创建时间：2019-11-21 11:55:03