红豆粥 + 年糕 /ぜんざい善哉

作者： 准姥姥

让冬日瞬间温暖的一品 日式红豆粥 + 年糕 /ぜんざい善哉 ・冷藏可保存3~4天 ・冷冻储备即热即食（上班族的福音） ・可做甜品 无添加 无苦味 这个食谱可以让红豆除去苦涩感。 冬季可以做陈皮红豆沙，豆包，夏季可以做雪糕，沙冰，大福，月饼等（调整水量即可）。 简单又多元的美味食材。 风吹枯叶落，落叶生肥土，肥土丰香果，孜孜不倦，不紧不慢，人生果实。

用料

• 红豆 200克
• 砂糖 120~200克
• 盐 小量勺1/6

红豆粥 + 年糕 /ぜんざい善哉的做法步骤

步骤 1

将红豆中变黑和裂开的挑出 再加入清水淘洗

步骤 2

放入足量的清水中火慢煮。 *红豆和其他的豆类相比容易煮透所以不需要提前浸泡。是最容易料理de一种豆子。

步骤 3

开锅以后换成小火

步骤 4

再煮5分钟水会慢慢变色

步骤 5

5分钟后停火盖上锅盖，静蒸30分钟。

步骤 6

30分钟后开盖，红豆过滤，将这第一波红豆水扔掉。 *这一波红豆水喝一口便知是苦涩的，想要做出和店里一样的红豆沙也好红豆粥也好这一步必须不能少。

步骤 7

除掉苦涩后的红豆放回锅里，加上一升的清水。中火加热

步骤 8

开锅除沫（没有可跳过）

步骤 9

调成最小火加上锅盖慢慢静煮1小时。 *因为加了1升的水所以不必担心糊锅，建议盖盖焖煮到50分钟以后再开盖查看。

步骤 10

50分钟后开盖，如果还是硬就多煮10分钟。之后以10分钟为单位查看。 （豆子的种类和存放的时间会左右这一步煮的时间所以加多少时间根据实际情况决定）

步骤 11

查看豆子硬度可以吃一个试试看，更重要的是用手指碾碎看看是不是芯都煮绵了。

步骤 12

芯都煮绵了就可以停火。盖上盖子静蒸30分钟。 （这次静蒸可以防止豆子内部结块）

步骤 13

根据自家喜好加入砂糖120~200g，再加上1/6小勺的盐可以让红豆更加美味。 （图中是盐的量请参考）

步骤 14

最后开中火煮沸后调成小火煮5~6分钟无需盖锅盖。（根据自己所需要的水量可以调整煮的时间）

步骤 15

盛到碗里放上无油煎好的或者烤箱烤好的年糕就成了。当然放圆子也是非常美味的。

红豆粥 + 年糕 /ぜんざい善哉的小贴士

・冷藏可保存3~4天 ・冷冻储备即热即食（上班族的福音） ・可做甜品 无添加 无苦味 这个食谱可以让红豆的美味突出，除去了苦涩感。 冬季可以做红豆羹，豆包，夏季可以做雪糕，沙冰，大福，月饼等（调整水量即可）。 简单又多元的美味食材。

菜谱创建时间：2019-11-21 11:50:25