越南牛肉汤粉

作者： 纽村薇薇安

一碗汤粉的灵魂在于那美味的汤底

用料

• 牛肉 500克
• 牛骨 2000克
• 牛筋丸 500克
• 姜 2块
• 洋葱 2个
• 豆芽 适量
• 蒜头 两颗
• 大料 4-5个
• 桂皮 1块
• 芫荽子 1汤匙
• 丁香 半汤匙
• 小茴香 1汤匙
• 冰糖 100克
• 鱼露 适量
• 小米椒 适量
• 香菜 适量
• 越南米粉 适量

越南牛肉汤粉的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将牛骨用冷水冲洗干净 泡15分钟去除血水

步骤 3

冷水下锅煮牛骨去血水 煮沸后捞出牛骨冷水冲洗干净

步骤 4

姜，洋葱，蒜对半切开(请勿削皮) 放入烤箱上层200度烤15分钟至洋葱微微发焦

步骤 5

将各种香料小火烘烤至出香味

步骤 6

冷水下锅 将牛肉，牛骨，香料和烤焦的姜蒜洋葱炖煮 大火烧开后转中火 40分钟后捞出牛肉放置冰水中冷却切片 汤再中小火熬2小时 熬好的汤隔渣加入冰糖和适量的鱼露调味即可

步骤 7

按包装指示煮米粉 煮好后用冷水冲洗(过冷河) 沥干水份后的米粉放入碗中 加入牛筋丸，牛肉片，豆芽，香菜，小米椒 最后浇入牛肉汤即可

菜谱创建时间：2019-11-21 10:10:11