私房爆款芝士卷【葱花不变色的小秘密】

作者： 美丽女神经

这是一款加了芝士片的蛋糕卷，咸香可口，比起普通的奶油蛋糕卷，这款口味偏咸，没那么腻，多了芝士的味道，口感更丰富。 这款蛋糕卷没有那么厚，因为我喜欢她包装好之后是瘦瘦的高高的，不是肥肥的矮矮的，如果大家喜欢肥肥的那就把配方×1.2，就可以得到一个肥肥的卷卷。 尽量买我用的这种包装，因为这款包装好像是这款蛋糕卷的专利，很火的样子！ 而且这个包装很好用，一个28.28烤盘的量卷起来对半切开正好可以包装两个，也很方便售卖，大家可以买点来用！ 配方可制作28.28蛋糕卷烤盘一个量！

用料

• 蛋白 120克
• 蛋黄 60克
• 安佳芝士片 25克
• 开水 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 砂糖 60克
• 盐 2克
• 装饰
• 芝士粉 适量
• 葱花加蛋清 适量
• 沙拉酱（丘比甜） 适量

私房爆款芝士卷【葱花不变色的小秘密】的做法步骤

步骤 1

蛋清要冷藏，蛋黄备用！

步骤 2

芝士片加开水融化（芝士片就是安佳那种一片一片的），我是怕热水化不开，才用了这个微波碗方便加热，可以微波炉加热，也可以坐热水把芝士片融化。

步骤 3

融化好了加入植物油，趁热加没事，搅拌均匀。

步骤 4

趁热筛入低筋面粉跟淀粉，没事，这个时候温度已经降下来了，不会把粉烫熟的，搅拌均匀。

步骤 5

拌好的面糊加入蛋黄搅拌均匀备用，这个时候面糊依然有点温温的，没事，一会就凉了。

步骤 6

打发蛋清前先把盐加入蛋清里面再开始打发，砂糖分三次加入，最终打发到这种状态！

步骤 7

蛋白霜跟蛋黄糊分两次混合拌匀。做法跟普通蛋糕卷一样的。

步骤 8

烤盘底下铺一层油布，四周可以没有，底下铺上就行。

步骤 9

蛋糕糊刮平后撒上芝士粉，不用太多，葱花用点蛋清拌一拌再撒上去，可以防止葱花烘烤过程中变黑。

步骤 10

我的是i7烤箱上火180，下火200度中层烤25分钟，之前还用过一台烤箱是上下火170度烤25分钟 每台烤箱温度都不太一样，大家自己调整一下。

步骤 11

出炉后直接放晾网上晾凉，蛋糕有些回缩正常的。

步骤 12

找一个刮板把蛋糕跟烤盘边脱离，如果这一步大家用了带角的油纸或油布，不会粘在烤盘上，那就直接把蛋糕拎出来就行。

步骤 13

用一张大一点的油纸铺在桌面上把蛋糕卷倒扣在纸上，然后撕下油布。

步骤 14

在你的对面的地方斜着切下蛋糕卷的边边（今天阿姨录的视频，大家包容一下！）

步骤 15

其实应该在上面抹好一层沙拉酱再卷的，我忘了… 沙拉酱用丘比甜沙拉酱就行

步骤 16

卷好之后室温定型半小时，然后对半切开，两头抹上沙拉酱粘上肉松，找到包装纸包装起来即可。 又忘了拍切开跟装饰的照片，真不是我风格呀！ 但是想让你们早点做上，就先上传食谱吧，你们那么聪明应该知道怎么做。

步骤 17

做好就是这个样子的，这个包装现在很火，好用，高级，卫生！

步骤 18

更多活动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑

菜谱创建时间：2019-11-20 19:17:43