超级开胃的酸萝卜老鸭汤•【可可君厨乐时光15】

作者： 可可君的慢享时光

无论冬夏，餐前与家人一起喝一碗酸汤，接下去的饭菜会吃得特别香👪 泡菜萝卜，经过长时间发酵，浓郁的咸酸味儿搭配海带的鲜香，想想都会流口水😋。 每当胃口不好时，这一口酸酸的老鸭汤，简直就是增进食欲的良方…… 有时间可以用砂锅慢炖，时间紧促可以用电压力锅搞定，做饭不是科学实验，有爱的味道才最重要🧡

用料

• 老鸭 300克（1/4只）
• 泡萝卜 85克
• 泡发宽海带 150克
• 姜 13克
• 花椒 15粒
• 大葱 7克
• 清水 1600克
• 盐 1.5克

超级开胃的酸萝卜老鸭汤•【可可君厨乐时光15】的做法步骤

步骤 1

300克老鸭肉清洗干净，剁成小块备用。

步骤 2

泡菜萝卜从泡菜坛子里捞出来记得用清水冲洗一下，去掉多余的盐水。再切成厚片，约3mm厚备用。

步骤 3

老姜切成厚片，大葱切段备用。

步骤 4

我用这种自己泡发的宽海带，容易炖的软糯。把海带片卷成卷，再切成宽一点的条。

步骤 5

像这样，宽一点切起来不费劲😁，备用。

步骤 6

准备一口锅，放入一些清水（配方外），用来汆烫鸭肉，去除血水。

步骤 7

水烧热，有小泡泡就可以把鸭肉放进水里了。

步骤 8

等水完全烧开后2分钟，看不到肉里的血丝就可以了。不要关火，大火、大火、大火，让水滚开然后用筷子把鸭肉打捞出来，这样就不会把浮沫粘到肉上，炖的汤才会干净漂亮。

步骤 9

汆烫过的鸭肉。

步骤 10

拿出电压力锅，放入1600克清水，再依次放入鸭肉，海带条，泡萝卜片，姜片和葱段以及花椒粒。

步骤 11

用汤勺将所有食材搅拌一下，分布均匀，放入电压力锅中，炖煮。 我用了45分钟，供参考。 嫩鸭子30分钟就够了，1年半以上的鸭子要60分钟以上，这个最好根据实际情况调整。 （用砂锅炖煮要2.5-4小时，水量要调整为2倍）

步骤 12

炖好的酸萝卜老鸭汤，最后加入盐，就可以上桌啦😋。 因为酸萝卜和海带自带咸味，所以不要加太多的盐💕

菜谱创建时间：2019-11-20 17:05:51