南瓜乳酪欧包（手揉快速出膜法）

作者： 糖yoo

用料

• 高筋面粉 250g
• 南瓜泥（和面用） 70g
• 南瓜泥（拌奶酪用） 30g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 10g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 耐高糖酵母 3g
• 奶油奶酪 100g

南瓜乳酪欧包（手揉快速出膜法）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、南瓜泥、白砂糖、盐，一起放入和面盆中。

步骤 2

鸡蛋、牛奶放入碗中，搅拌均匀。

步骤 3

牛奶蛋液少量分多次倒入和面盆中，边倒边搅拌，一直到面粉中没有干面粉，停止倒入牛奶蛋液。剩下的牛奶蛋液可以留着融化酵母。

步骤 4

用手把面絮揉成面团，大概揉两三分钟就可以成团。盖上保鲜膜，室温静置一个小时。

步骤 5

静置一个小时后，大概已经可以拉出膜了

步骤 6

酵母加入剩余的牛奶蛋液中搅拌均匀。

步骤 7

酵母液倒入面团中揉搓吸收，加入黄油，继续揉搓。

步骤 8

黄油吸收后，放到面板上继续揉搓。

步骤 9

来回揉搓，揉出去，再搓回来，大概揉15分钟左右，就会出膜了。中间没力气揉了，也可以摔打面团一会再继续揉搓。

步骤 10

揉好的面团忘记拍图了。放一张我之前加了全麦面粉做面包的图。

步骤 11

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。用手戳一下，孔不回缩不塌陷，就说明发酵好了。

步骤 12

把面团拿出来放在面板上揉搓排气，然后分成三块（我又忘记拍图了==）

步骤 13

第一个做月牙形，先把面团擀成长椭圆形。

步骤 14

奶酪和南瓜泥搅拌均匀，取搅拌好的奶酪泥，涂抹在面饼的一侧。然后从涂抹奶酪泥的一侧开始卷起，卷好后收紧两头。把卷好的面团，弯成月牙状。

步骤 15

我还包了一个蔓越莓的。

步骤 16

成型的面包进行二次发酵，发酵至两倍大。（可以用烤箱发酵功能发酵25-30分钟左右）

步骤 17

用手轻轻按一下慢慢反弹就可以了。我有一个包的时候面饼擀太薄露馅了==

步骤 18

发酵好的面包撒上干面粉，割出花纹。

步骤 19

烤箱180度预热。上火160度，下火180，烤20分钟。烤5分钟左右的时候，在面包上盖上锡纸。

步骤 20

烤好啦

步骤 21

看加了南瓜泥的奶酪夹心，真的好好吃哦。

菜谱创建时间：2019-11-20 14:55:28