酸奶蛋糕

作者： LL旅行箱和梦想

发布这个食谱，是为了记录用，下次再做的时候能够方便找到。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 36克
• 低筋面粉 60克
• 安慕希酸奶 300克
• 细砂糖 60克
• 黄油 64克
• 柠檬汁 数滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，黄油隔水融化放凉备用，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

安慕希酸奶🀄️加入放凉的黄油，用手抽搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀的状态。

步骤 4

在酸奶糊中加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀的状态。

步骤 6

加入过筛好的粉类。

步骤 7

用画之字的手法，搅拌均匀，不可以过度搅拌，避免起筋。

步骤 8

蛋白中加入适量的柠檬汁用打蛋器打发。

步骤 9

打发到鱼泡眼的泡沫时加入三分之一的糖。

步骤 10

当打发到有细腻的泡沫时再加入三分之一的白砂糖。

步骤 11

继续打发到提起打蛋器有小弯钩时，加入剩余的白砂糖。

步骤 12

把蛋白打发到干性偏湿点的泡沫时就打发好了。

步骤 13

取三分之一的泡沫加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 14

翻拌均匀。

步骤 15

再把翻拌均匀的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 16

再把翻拌均匀的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 17

倒入蛋糕模具中，在台面上震出气泡。

步骤 18

烤蛋糕时用水浴法，在烤盘中放入温水，然后把蛋糕糊放入烤盘中，上下火130度，1小时，根据自己的烤箱，合理调整温度和时间。

步骤 19

烤箱停止工作后，不要立马拿出蛋糕，在烤箱里焖半小时，避免回缩。

步骤 20

出锅，好棒的口感！

步骤 21

好漂亮的颜色

步骤 22

口感很棒！

酸奶蛋糕的小贴士

1.水浴法烤出来的蛋糕很细腻，烤盘里的水用温水，冷水和热水可能会导致蛋糕开裂。 2.酸奶蛋糕的质地就是松软湿润的，如果不确定蛋糕熟没熟，拿根牙签插一下，如果没有蛋糕糊粘在牙签上，说明烤熟了，不要烤过头了！ 3.烤完的蛋糕不要立马拿出来，在烤箱里焖半小时，保证蛋糕不回缩。

菜谱创建时间：2019-11-20 11:28:28