虫草花蒸鸡腿

作者： 御膳厨房二把刀

虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！ 虫草花蒸鸡腿，一腌一蒸，简单味美，营养滋补。

用料

• 大鸡腿 1只
• 虫草花 20克
• 红枣 5颗
• 姜丝 5克
• 葱花 3克
• 小米辣 2个切圈
• 盐 3克
• 蚝油 1勺
• 糖 2克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 淀粉 2勺
• 香油 1勺

虫草花蒸鸡腿的做法步骤

步骤 1

红枣去核切片，生姜切丝。

步骤 2

葱花，小米辣圈，切好备用。

步骤 3

虫草花洗净，切去根部杂质。

步骤 4

鸡腿剔骨，切成不大不小的块（自己体会）。加盐3克，糖2克，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，淀粉一大勺，香油一勺，姜丝和红枣片，抓匀腌制半小时以上。

步骤 5

虫草花铺在盘底，上面放腌制好的鸡肉连同姜丝和红枣片一起。蒸锅水开后，蒸15分钟。

步骤 6

撒上香葱末和小米辣圈点缀即可。鸡肉爽滑鲜嫩，虫草花爽脆柔韧，枣香扑鼻。

虫草花蒸鸡腿的小贴士

1.过程中不需要加一滴水，虫草花蒸后会析出汤汁。2.虫草花会掉色，鸡肉会微微变黄，属于正常现象。

菜谱创建时间：2019-11-20 10:32:35