发面版韭菜盒子

作者： 菩小白

发面的更宣软，麦香十足😄 低温隔夜发面口感超好，绝对是惊喜。可以换别的馅儿或者直接烙发面饼吃。比常温速发的口感好太多！ 之前发了传统的，不需要发面的链接如下 http://www.xiachufang.com/recipe/103559126/ 本文材料正好烙20个。

用料

• A豆油（炒鸡蛋用） 适量
• A韭菜 280克
• A淡干虾皮（没有盐不咸的） 20克
• A鸡蛋 4个
• A盐（咸淡自控吧，老人孩子吃就少放） 适量
• A蚝油 适量
• A十三香 2克
• B面粉 700克
• B酵母 4克
• B水 400克
• B盐（放面里） 2克

发面版韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

发面材料B全部混一起，揉均匀，放冰箱冷藏1夜，或者八小时以上。让他在冰箱里自然缓慢的发酵。 时间到了拿出来排气揉匀，下剂子。

步骤 2

鸡蛋打散，低油温，炒熟扒拉碎。晾凉，韭菜切碎，所有材料放一起拌匀。 不要提前放盐，包之前放就行，可以避免韭菜出水。

步骤 3

下完剂子，直接擀皮包馅儿。平底锅，放底油，中火，一面金黄后翻面儿烙另一面。两面金黄出锅。 如果皮擀的厚，怕底儿不熟，就再立起来烙下底。 切记！！！不要反复翻面，一面金黄后翻面烙另一面。反反复复的烙，面皮水分都蒸发没了，哪有口感了？

发面版韭菜盒子的小贴士

就这些吧，传统的东北主食，属于从小吃到大吃不够系列，回味无穷哈哈。 发面和不发面的都写完了，两个口感都好吃呀，好吃😊 有不明白的地方留言哈

菜谱创建时间：2019-11-19 23:25:06