黄记煌焖锅

作者： 阿呆呆的夏

和店里口味基本一样，再也没去店里吃过啦。

用料

• 牛蛙 2-3只
• 牛肉 500g
• 鸡翅 4个左右
• 芹菜 500g
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 红薯 1个
• 蒜 2头
• 黄记煌麻辣汁 适量
• 淀粉 适量
• 食盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 辣椒油 适量
• 熟牛油（重要） 适量
• 小枣（也可无） 3枚
• 白芝麻（也可无） 适量
• 香菜 适量

黄记煌焖锅的做法步骤

步骤 1

喜欢这个食谱的话欢迎关注bilibili，搜索“秦小文和李大哲” 会在b站更新更多下厨视频哦～

步骤 2

肉类食材洗净切块（包括鸡翅），切成大小适中的块便于入味。切好直接倒入少量黄记煌香辣汁，腌制备用。

步骤 3

我使用的是这款黄记煌香辣汁，虽然已经和门店口味很接近，但是还是差一点，需要自己调味。下文会讲调味方式。

步骤 4

腌制素菜，倒入黑胡椒碎和辣椒油、枣、白芝麻 适当搅拌备用。

步骤 5

调制酱汁，比较重要的一步。在小锅内倒入小半瓶酱汁，加水大概600ml。待煮沸后，根据个人口味加入食盐、粗黑胡椒碎、少量白糖，可以尽量重一点。味道调好后，取一只空碗，倒入小半碗水淀粉，再加入水没过水淀粉，搅拌均匀后加入滚开的汤汁内，迅速搅拌。熬成糊状，放凉备用。

步骤 6

使用不粘锅，在锅内放入一块熟牛油。在牛油上盖上菜，再在蔬菜上盖上肉。盖盖子，焖制12分钟。焖至的同时，适度搅打酱。

步骤 7

12分钟后，开盖将酱汁平铺在食材上。再加盖焖至12分钟。时间到后，开盖加香菜搅拌 即可食用。

黄记煌焖锅的小贴士

肉的种类根据自己喜爱的品种进行选择，基本都可以。素菜还是需要按照食谱选择这些出水较多的品种。牛油是提味的关键，不可替代。吃完之后，可以加水煮面和素菜吃，也十分美味哦～总之，就是多囤点麻辣汁，就不用再去黄记煌店里啦。

菜谱创建时间：2019-11-19 21:04:11