快手油泼面，手工和面，筋道爽口，开胃过瘾！

作者： littlemousse

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。根据自己的口味，加入油菜、豆芽等青菜，爽口咸香。

用料

• 面粉 400克
• 辣椒面 4勺
• 蒜 6瓣
• 香葱 3根
• 盐 适量
• 香醋 2勺
• 酱油 1勺
• 油菜 4棵
• 豆芽 一大把

快手油泼面，手工和面，筋道爽口，开胃过瘾！的做法步骤

步骤 1

两人食用，400克面粉中加入2克盐，温水和面，先少量加入水边揉成团边加，面团成型后揉5分钟，直至面团表面光滑，放置一旁待用，大概醒面20分钟左右。

步骤 2

切香葱和蒜待用。

步骤 3

油菜和豆芽洗干净后热水加入两滴油和少量盐焯水，取出待用。

步骤 4

面醒好后，切成宽条，烧开水，将面抻成宽片，煮熟。煮熟后过下热水，防止面粘连。

步骤 5

家庭用小汤勺，两勺醋一勺酱油，适量盐、糖和鸡粉，做为调味汁。

步骤 6

调汁上放入煮好的面、油菜、豆芽，放葱蒜沫，辣椒面，烧热油泼到调料上，一阵香味扑鼻。

步骤 7

拌匀各种调料就可以开吃啦，面筋道可口，大家可以试试啊！

菜谱创建时间：2019-11-19 20:38:25