咸蛋黄肉松软欧

作者： 一百个小面包

实不相瞒，这是我第二次做软欧…………就做的这么好吃，说明一个问题，方子好，易上手，墙裂推荐大家试试！ 原方来自小红书id：阿我超美！经原作者授权发出。

用料

• 汤种
• 燕麦片 30克
• 牛奶 60克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 燕麦片 20克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 35克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 咸蛋黄馅料
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 30克
• 蛋黄酱 50克

咸蛋黄肉松软欧的做法步骤

步骤 1

先做汤种，牛奶加热沸腾后加入燕麦片，搅匀冷却，盖上保鲜膜冷藏过夜

步骤 2

汤种和主面团所有材料除了黄油全部加入厨师机，揉至扩展模式加入软化黄油，揉至完全扩展，室温进行一发（26-28度）。

步骤 3

蛋黄酱（我用的是沙拉酱）混合肉松，加入蒸熟的咸蛋黄泥，混合均匀冷藏待用。

步骤 4

面团发至2倍大，排气分为三等分滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

松弛后面团擀开成牛舌状再卷起，再擀开为长方形。

步骤 6

中间抹上馅料，卷起，收口整形。

步骤 7

依次做好三个，撒高粉，入烤箱（38度）发酵45分钟至1.5倍大。

步骤 8

发酵完成，烤箱预热170度，割包，170度25分钟，中途观察，为避免上色过深可以及时加盖锡纸。

步骤 9

出炉啦！超软超好吃！

步骤 10

看看夹心！是不是很诱人～

步骤 11

也可以一发结束分成若干等分，做成你喜欢的造型，加入喜欢的馅料。我这个是加的奶香椰子油麻薯和坚果干😋另外几个做了麻薯肉松馅忘记拍图了……

步骤 12

这次是分成六份，做成三角形。

步骤 13

一个个白胖子，太可爱啦

步骤 14

新鲜出炉！

咸蛋黄肉松软欧的小贴士

咸蛋黄最好是生的咸鸭蛋现磕的。 软欧包没有揉出膜也没事的，依然好吃。 不同面粉吸水率不同，可以先预留10到20g液体，揉面时根据面团状态酌情添加。 烤制的温度仅供参考，可以根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2019-11-19 15:45:50