首先我们先来制作水油皮的面团:将水油皮面团所需的食材全部都放入到容器中,如图所示。
将上述混合的食材揉成一个结实而有韧性的状态,稍做整理后,盖好保鲜膜待用。
接下来制作油酥面团:将油酥面团所需的食材全部混合放入容器中。
将其混合的食材揉成一个不见干粉的状态即可。
将制作好的水油皮面团平均分成15等份,盖好保鲜膜。
同样,将油酥面团也等分成15份,忽略我图片中的数量,我做的比较多哈,同样盖好保鲜膜先醒发一下。
醒发面团的同时,我们来制作馅料部分:选自己喜欢的各种熟干果放入破壁机中,如图所示。
将其开启干果碎的功能即可。
将其打成细腻的小颗粒状态,如图所示。
将打碎的干果同放入糖及猪油混合成可以成团的状态,如果太干,可以加入适量水,将其混合成团,然后同样等分成15份。
取一个前面分好的水油皮小面团,将其按扁成圆形,放入一个前面分好的油酥小面团,如图所示。
用水油皮面团将油酥面团包裹好,捏紧收口。
依次将其它面团全部如上述所操作。
按照操作制作的顺序,取第一个包好的面团,将其用擀面杖擀成一个长条。
自上而下将其卷起来。
将其依次全部卷好,全程都记得要盖好保鲜膜。
同样再按照片操作顺充,从第一个开始制作,将其上面卷好的,再次用擀面杖将其擀成长条,自上而下将其卷起来
将其依次全部卷起来。
将上述卷过两次的面卷,两头向中间对捏一下。
然后将其用擀面杖擀成圆形面片,放入前面我们分好的馅料。
同样将其包好,捏紧收口即可。
将包好馅料的面团,在手心中整理成圆形,收口片朝下,表面开始用工具在中间部分夹出纹路。
在夹好的一道中,同样用工具在压出一道线。
接下来做核桃的侧面纹路,开始用如图所示的工具。
用带花锯齿的工具夹出纹路。
依次全部做好,摆放到烤盘中。
烤箱提前进行预热,设置温度为165度,时间为25分钟。
这是烘烤中的状态。 29、烤好直接出炉放凉即可。
出炉啦
图中也有摆放假核桃,还是可以装一下的哈。
咬一口,非常的酥香可口,营养丰富。
1、水油皮面团同油酥面团最后调整好的状态,软硬度要基本一致。 2、水油皮最好是揉到薄而且很有韧性的状态,这样在后面操作中不容易开裂,如果觉得不好揉,可以将其多醒发两三次。 3、包裹的馅料可以换成自己喜欢的其它任意馅料哦。 4、以上分的大小也可以根据自己喜欢来进行分成相同数量的剂子即可。 5、烤箱温度会有所差异,所以根据自家烤箱实际温度来灵活操作。