蒜香炸排骨

作者： 吃货不挑食吖

因为公司“几只小白鼠”吃腻了我天天煮的排骨汤，他们说排骨可以拿来炸，也挺好吃的，我就壮着胆子来试了下，味道还不错，好像是有点咸了些，蒜也没有糊了，一大盘都被他们吃完了😂😂

用料

• 排骨 适量，（用肥瘦相间的更好）
• 姜
• 料酒
• 盐
• 蒜
• 地瓜粉
• 油
• 生抽
• 白糖

蒜香炸排骨的做法步骤

步骤 1

准备排骨化冻，洗净去血水备用（我放进水里泡了好久，中途换了两次水，为了把里面的血都泡出来😂😂）。准备蒜头，拍碎，切成蒜末，不用太碎，我怕给糊了，然后姜切片，待用

步骤 2

排骨沥干水分（可用厨房纸擦干，但是家里没这条件😂），放入盆中，加入蒜末，盐，白糖，生抽，姜片，一点点料酒，搅拌均匀，放置半小时左右让它入味。

步骤 3

然后放入地瓜粉，再搅拌均匀。

步骤 4

然后锅里放油，等油温升高后，一个一个放入排骨下去炸，注意火候，火不要太大，我用的是电磁炉，它那里有显示煎的，我点的那里，但是觉得火候还是有点大，所以我还是开的很小，也不是很小，反正你看着，不要太急，不然蒜会糊了。等煎至一边定型了，在给它翻面继续炸。

步骤 5

等炸的差不多了，用筷子夹起一个看看熟了没，感觉差不多了把排骨捞起来，控干油，然后开大火，等油温升高，快速放入排骨复炸一次（这时候要多去翻动翻动，免得蒜给糊了），等炸差不多一分钟之内，捞起来沥油，然后装盘即可。

蒜香炸排骨的小贴士

1、排骨选肥瘦相间的那种，听说还不错，我也不知道我选的这个是不是，我是选了它那一根一根的那种，太瘦了也不好，好像会柴柴的 2、火候刚开始那时候一定都是中小火，千万不要为了快速熟而开大火，一定要有耐心😂，不然火候太大了蒜会糊了的

菜谱创建时间：2019-11-19 08:07:37