鲜奶馒头

作者： Lillian_hu2f

包子店的包子馒头又白又胖又松软 增白剂等食品添加剂不可避免 经过几次尝试 终于找到比较快手健康的家庭馒头做法

用料

• 鲜牛奶 250克
• 中筋面粉 400克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 25克

鲜奶馒头的做法步骤

步骤 1

先液体，后固体的顺序放入厨师机或者面包机搅拌桶。干酵母不要和白砂糖直接接触，干酵母可以埋入面粉中，白砂糖放面粉表面。鲜牛奶预留一小部分用来揉面期间调整。

步骤 2

厨师机用2档混合均匀至无干粉状态，然后用4档揉至表面光滑。面包机则直接用mix功能揉面至面团光滑。

步骤 3

将面团取出放入容器中，表面用保鲜膜封口，发酵至2倍大。可在烤箱中放入一碗热水和面团发酵。

步骤 4

发酵完成后取出面团揉面，将大气泡都揉出，一定要多揉一会儿，如果面团中还有大气泡，蒸出来表面会很粗糙不好看。然后用擀面杖将揉好的面团擀成长方形的面片。然后翻面，沿着长边卷起来，如果面片有点干，可以喷点水，有助于面片间粘起来。卷好后切掉两头不规则部分，用手揉圆，剩下的中间部分直接用刀切成差不多大小。

步骤 5

蒸锅放入冷水，将切好和揉好的面团排在蒸盘上，注意流出空隙，盖上盖子静置20分钟左右2次发酵。然后开大火蒸18分钟左右，关火后不要开盖等3分钟后再开盖，讲蒸好的馒头盛出来。

鲜奶馒头的小贴士

1.一发后揉面一定要揉到位 2.用冷水大火蒸，关火后不能开盖，等3-4分钟

菜谱创建时间：2019-11-19 07:44:50