千层饼 （猪油糕）

作者： HH-YY-HH

富春茶社的千层糕 我煞是爱吃 一口下去 甜丝丝 油腻腻 两块儿下去 必须来口茶水漱漱口 不然老年人的高血脂吃不消 于是倒腾了减油减糖 口味虽是淡了一些 倒也能吃出白糖夹着猪油的甜香

用料

• 面粉 500克
• 糖 30克
• 酵母 6克
• 泡打粉 3克
• 水 250克

千层饼 （猪油糕）的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉拌均；30度左右温水加酵母、白糖（为了加快发酵速度）拌均；水倒入面粉，亲，不要250克水哗啦就倒了，请先到两百克，再根据面团的情况适量增加，不同面粉吃水率不同，我合适的量，你未必适合，明白么😊。 OK，现在揉面，刚才忘记说了，泡打粉是增加蓬松度的，可加，可不加，完全随便

步骤 2

揉好的面团一次发酵十五分钟左右，这个度好难描述啊😅室温不同，发酵时间也不同，不管了，你们自己把握吧。一次发酵结束，面团排气 擀平 擀的平平的 ；然后我减油减糖的方法来了；面皮上均匀地涂抹猪油，冷的，白色的，膏状的猪油，不好抹是吗，可以把猪油提前在室温软化一下，我是用蛋糕抹面的东西抹的

步骤 3

就是这个东西，当然，你可以找个类似的代替，第一层猪油抹完，第二层，还是用这玩意儿均匀推一层薄薄的面粉，👌；第三层，还是用这玩意儿均匀地推一层均匀的白糖，当然，如果你不怕甜，也可以多撒一些糖，但是，不要太多呀，多了，蒸的时候会漏的到处都是糖水，那个黏腻啊🌫️

步骤 4

关与怎么把它倒蚀成一块儿千层饼，我懒得拍照片了，放一个老师教叠被子的视频吧，左边叠一下，右边叠一下，稍微擀一下，然后咧，现在是一个长方形，长边，左边叠一下，右边叠一下，稍微擀一下，一共这样折两次，每次折完都要稍微的擀一下，最后一次，叠被子会吗，就和叠被子一摸一样的再叠一次，叠好、擀平，不要擀太扁，太扁影响发酵，搞定，上笼蒸15分钟左右。同志们，完成了✌️没看懂怎么叠😭 我也觉得没说清，算了 算了 先这样吧，实在不行 其他大神的菜谱里找一下吧

步骤 5

这是最后一步 叠被子

千层饼 （猪油糕）的小贴士

你可以买红绿丝撒在表面 搞一个姹紫嫣红

菜谱创建时间：2019-11-18 22:29:26