红烧带鱼（不用锅铲）

作者： Rose璐

烧带鱼是不需要锅铲的，因为会把鱼铲烂的，放在锅里是什么样子，烧好还是什么样子（装盘除外）。

用料

• 带鱼 3条
• 葱 1根
• 独头蒜 1个
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 白糖 适量
• 花椒 8-10粒
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 3个

红烧带鱼（不用锅铲）的做法步骤

步骤 1

今天偷懒了，带鱼没有提前腌。因为我觉得差异不太大。如果想腌制的话，就加盐，花椒，料酒腌制1小时以上。

步骤 2

放在蛋液里裹一下

步骤 3

小火炸一下

步骤 4

炸至金黄色（无滤镜哦）

步骤 5

剩余的蛋液没用完，也可以炒蛋花

步骤 6

蛋花可以一起红烧的

步骤 7

我这次油量控制的比较好，没剩下什么油，中途儿子又想吃蛋炒饭，所以我就把锅洗了，其实可以直接在炸过鱼的锅里继续红烧的

步骤 8

无需重新备油，油量不够可以加一点就是了

步骤 9

提前切好葱姜蒜

步骤 10

先放葱姜蒜

步骤 11

喜欢吃辣的可以再放一点豆瓣酱

步骤 12

加水

步骤 13

不等水烧滚就一块一块均匀摆放炸好的带鱼

步骤 14

没有提前腌鱼的，这步就要加料酒了

步骤 15

生抽调色

步骤 16

盐调味

步骤 17

白糖根据个人喜好加，我不太喜欢加味精，所以白糖会略微多一点

步骤 18

加入大料

步骤 19

小火烧吧，我个人比较喜欢用中火，我性子比较急

步骤 20

酱汁收到这个程度就差不多了。中途不用锅铲的，如果担心糊锅，就把锅整个端起来晃一晃就行了。看，放进去是什么样子，现在还是什么样子的

步骤 21

装盘的时候可以用筷子夹，也可以用稍微大一点的勺子，反正得一块一块移动到盘子里，最后把锅里剩下的酱汁全部淋在鱼上。开动吧～

菜谱创建时间：2019-11-18 20:14:50