红枣蔓越莓红糖千层蒸饼

作者： 王雪岩1984

红枣和红糖味道很配。

用料

• 中筋面粉 250克
• 温水（30-40度） 125-140克
• 酵母 2克
• 泡打粉 3克
• 白糖 5克
• 红糖 30克
• 面粉（加入红糖里） 10克
• 蔓越莓 30克
• 红枣 6颗
• 玉米油（刷） 少许

红枣蔓越莓红糖千层蒸饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母，泡打粉，和白糖拌匀，慢慢加入温水，水要慢慢加入，边加水边搅拌，最后揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大。 水量需要根据自己的面粉的吸水性自行调节，我用的这个面粉感觉比普通面粉吸水量大，所以我加的是140克水，可以先按50%加，如果觉的硬了，再加水。

步骤 2

红糖中加入少量面粉，防止蒸的时候流糖。

步骤 3

蔓越莓和红枣切碎。

步骤 4

发好的面团擀成长方形（我的大约64*25cm，厚度约1.5-2mm左右。

步骤 5

然后均匀刷上玉米油，撒上拌好的红糖（我没有撒完，还剩了大概10克），喜欢吃可以全部撒完，接着撒上切碎的蔓越莓和红枣碎（这个量也是随意，喜欢吃可多放点）

步骤 6

撒好料后，在长的两边分别切五刀。 出层折叠方法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/103908898/

步骤 7

叠起来，包好。

步骤 8

擀薄一点，厚度约2公分左右。

步骤 9

放入蒸笼醒15分钟，凉水上锅，水开后蒸16分钟即可。

步骤 10

出锅切块食用。

红枣蔓越莓红糖千层蒸饼的小贴士

1、水量根据不同的面粉适当调整。 2、红糖里加面粉是为了加热后不会流糖。 3、折叠方法请参考我的另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103908898/ 出层方法有很多，还可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/104081765/

菜谱创建时间：2019-11-18 19:03:31