表皮酥脆内部软绵的巧克力蛋糕

作者： 小布丁丁和果冻

秋冬绝配的巧克力蛋糕~~~ 想吃巧克力蛋糕了，走进蛋糕店，拿起蛋糕，一看成分和保质期，不禁皱眉。算了，还是勤快点，自己做吧，上次麦德龙采购的CoCo粉还没开动呢~

用料

• 鸡蛋 9个
• 低筋面粉 100g
• Coco粉 30g
• 糖 80g
• 玉米油 50g
• 酸奶 170g
• 盐 1g

表皮酥脆内部软绵的巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅里倒入油，加热。油需要加热到锅底出现纹路，关火。

步骤 2

加热油的时候，称重巧克力粉和低筋面粉。合理利用时间嘛，一分钟都不浪费，嘻嘻

步骤 3

将混合后的粉筛入加热好的油中，搅拌均匀，即使觉得比较干也没关系，后续会加入酸奶的

步骤 4

直接把锅端上电子称，倒入奶油。 懒人的做法就是，整个过程只需要一个小奶锅，一个打蛋盆，和一个碗~~

步骤 5

将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打入油粉奶的混合物中。

步骤 6

将鸡蛋打散，面糊此时的状态就正常了，不像之前将粉刚刚倒入油中有点干的状态。

步骤 7

蛋清倒入无油无水的盆中打发。

步骤 8

蛋清开始打发，出现粗泡时加入1/3糖，然后有细泡时加入剩下的1/2，温性打发状态倒入最后的糖。 这是被我用刮刀舀了一勺。

步骤 9

用刮刀舀一勺入面糊中，采用2点8点法，搅拌均匀。 分3次拌入，前2次将打白的蛋白舀一部分至面糊，再将混合好的面糊倒回蛋白盆中，混合均匀。

步骤 10

用的三能28*28金盘，铺上油纸，将面糊从约10厘米高处倒入，上面散上烘焙用的巧克力豆。 比较懒，面糊倒进去没有抹平，还能看见面糊倒入的中心点，哈哈哈哈

步骤 11

烤箱提前预热10分钟。 165度，隔水烤。最低层放烤盘注水，将金盘放在中下层。165度，大概60分钟，不是绝对值，要看蛋糕的状态，切记！ 时间一到立马拿出烤箱，拎着油纸把蛋糕放在网架上晾凉，再切块。 香喷喷，好吃看的见哦！

菜谱创建时间：2019-11-18 17:37:34