街边早餐店的小笼包

作者： 我是一枚小勺子

怕街边猪肉不干净，毕竟猪肉这么贵，那我就自己试一下吧。这个教程就是街边的味道

用料

• 自发面粉 500克左右
• 温水 30度一杯左右
• 小葱花 一碗克
• 猪绞肉 300克
• 酱油 少许
• 甜面酱 两勺
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 少许

街边早餐店的小笼包的做法步骤

步骤 1

我是南方人，不会发面，那我就来个简单的……在盒马买了一个“新良馒头自发粉”

步骤 2

味道还可以，反正我能接受，主要方便

步骤 3

懒得揉面，拿厨师机出来，把500g左右放进去，然后倒点30度温水，1档搅匀。看情况加水加面～反正最后揉到光滑

步骤 4

跟我一起摇摆🎤2档搅拌～

步骤 5

搅拌到光滑即可，估计15分钟吧，我也没看时间～

步骤 6

盖上湿布放入北鼎烤箱发酵，28度20分钟～有烤箱方便点，没烤箱就放在温暖处发酵

步骤 7

等待⌛️发酵的过程中准备配菜～对了，一开始可以先准备好“葱姜水”：切一点葱段和姜丝放点凉水泡着。然后切点葱花

步骤 8

这是调料

步骤 9

热锅下油

步骤 10

放两勺甜面酱、一点酱油、料酒翻炒香（忽略我的陶瓷辅食锅）

步骤 11

然后放一半肉末，记住是一半哦.

步骤 12

翻炒香

步骤 13

这就是准备好的配料

步骤 14

把葱和姜捏捏，挤出汁儿

步骤 15

这就是葱姜水（劈腥）

步骤 16

把所有调料倒进去顺时针搅拌（千万不要反方向）分多次把葱姜水倒进去，让肉慢慢吸收。我大约放了一半的葱姜水而已

步骤 17

搅拌到筷子能插进去树立。手会很累！！别问我为什么知道！

步骤 18

发酵完的面团涨大了

步骤 19

再搅拌一下排气……

步骤 20

面团出炉👍

步骤 21

搓长条，切成小剂子

步骤 22

中间厚一点，周边薄一点

步骤 23

其实我也是第一次尝试

步骤 24

如果要小笼包，记得包小一点！因为蒸完后会放大两倍

步骤 25

第一次包的有点大了，冷水放进去，开会蒸20分钟，灭火后等三分钟再开盖子！别问我为什么，总结出来的

步骤 26

小笼包变大包子

步骤 27

完成✅果然是街边的小笼包味道

菜谱创建时间：2019-11-18 15:50:54