法国热卖单品——3.柠檬挞（意式蛋白霜做法）

作者： Suzanne璐

法式柠檬🍋挞 配 意式蛋白霜一种完美口味的搭配 酸甜平衡刚刚好。 同时蛋白霜也可以单独制作 烘烤 口味甜美做蛋糕装饰也很好看

用料

• 蛋白 120克
• 细砂糖 36克
• 水 100克
• 砂糖 300克

法国热卖单品——3.柠檬挞（意式蛋白霜做法）的做法步骤

步骤 1

300g砂糖倒水里 中火电磁炉加热 直到114度 （不关火）

步骤 2

糖水煮到114度 把36克砂糖倒入蛋白里高度打发 （糖水继续煮着）

步骤 3

糖水煮到118度的时候 缓慢倒入打发的蛋白里

步骤 4

蛋白快速打发降温至手温 提起有小弯钩 即可

步骤 5

蛋白霜做好 就可以开始装饰柠檬挞了 （冻硬的柠檬挞才可这样操作）

步骤 6

用喷火枪 上色 （不是必须的）

法国热卖单品——3.柠檬挞（意式蛋白霜做法）的小贴士

意式蛋白霜 可以单独做 塑形 做蛋糕装饰 也可以拿到烤箱低温烤硬使用

菜谱创建时间：2019-11-18 15:24:02