原味戚风蛋糕胚8寸

作者： 琪全

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2克
• 牛奶 45克
• 色拉油 45克
• 低筋面粉 55克

原味戚风蛋糕胚8寸的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先将牛奶跟油倒入盆里然后一起搅拌均匀

步骤 3

将低筋面粉过筛后倒入步骤2搅拌至无干粉即可（时间不能太长）

步骤 4

将蛋白跟蛋黄分离，把蛋黄分2次倒步骤3里搅拌均匀即可（这样可以搅拌更均匀）

步骤 5

将蛋白部分打发，糖分3次加入，用打蛋器打发

步骤 6

打发至发泡8成状态左右即可（打蛋器跟盆不能有水、油、蛋黄）

步骤 7

蛋白打好后，把蛋白跟之前搅拌好的蛋黄一起翻拌均匀，速度要快，时间不能太久

步骤 8

烤箱提前预热10分钟，150度预热，预热好了之后，将搅拌好的蛋糊倒入8寸模具中，烤40分钟（具体时间跟温度视自己的烤箱而定）

步骤 9

戚风烤好取出来后，要反扣过来，反扣之前要先轻震一下，这样防止戚风回缩，等完全冷却后再脱模

步骤 10

成品

原味戚风蛋糕胚8寸的小贴士

在打发蛋白加第一次糖就把盐跟柠檬汁一起加入（用来提鲜） 蛋糊倒入模具后要轻震一下，防止发泡

菜谱创建时间：2019-11-18 14:22:27