北方锅贴

作者： 梁红松

昨日与老友闲聊说的我馋饺子了，后来又唠到锅贴的金黄的脆嘎巴。于是想做一下尝试。第一次做，没经验，请各位下厨房的老师多批评指教。谢谢！

用料

• 面粉 300克
• 韭菜 280克
• 鸡蛋 3个
• 蛋液水 175克
• 虾 8个
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 熟油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量

北方锅贴的做法步骤

步骤 1

先把面活好，我是直接用厨师机所以300:170的用量正合适，多少随您适当调配。用一个鸡蛋加水调成170克蛋液。

步骤 2

活馅，两个鸡蛋炒熟，加入切好的韭菜，十三香，少量熟油，盐，香油搅匀

步骤 3

虾去壳，去虾线，切成小段

步骤 4

面最少活完要醒半小时，用湿毛巾盖上醒。擀皮

步骤 5

包，每个饺子放一段虾

步骤 6

包完的饺子

步骤 7

调水糊，少许熟油，一大勺面粉，四倍的清水，调匀。

步骤 8

饺子包好后在不粘锅上刷少许油，码匀饺子，倒入水糊。大火烧开，盖盖子，换小火煮6分钟左右。大火收汤。

步骤 9

第一次做的不好看，饺子码的时候中间要留缝隙，水湖好均匀。

菜谱创建时间：2019-11-18 13:31:47